首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

新疆烤包子的做法及馅料调制秘诀,如何用烤箱烤包子

  更新于2018-10-30T10:37:31      作者:早早眯眯

  烤包子是新疆很受欢迎的维吾尔族美食,今天说说如何用家用的电烤箱做新疆烤包子,有做法、成功要点及馅料调制秘诀。

  要做出风味正宗的新疆烤包子,以下几个成功要点是必须要掌握的——

  1、正宗新疆烤包子是用死面制作的,包子皮要擀得比饺子皮稍微厚些,烤的时候汤汁不容易流出来,馅料吃起来才会鲜嫩而不柴。

  2、做烤包子要选用肥瘦均匀的新鲜羊腿肉,通常是肥瘦各半,用太瘦的羊肉调制馅料口感太柴,不好吃。

  3、羊尾巴油丁也是新疆烤包子必备的配料,它能增加包子馅料的香味。这个羊尾巴油丁就是用羊尾巴上的肥肉熬制羊油后剩下的油渣,咱们内地不太好弄,可以不放。

  4、正宗的新疆烤包子,馅料中还必须有洋葱。因为,为了保证烤包子的味道比较鲜香,馅料中的肥肉比例都较高,加入洋葱可以有效去除羊肉的腥味和油腻感。

  5、孜然粉也是新疆烤包子必备的调味料,它是羊肉的克星,带有特殊的香辣味,去腥增香,而且可以预防因羊肉而引起的上火症状。

  掌握以上几个成功要点后,咱们就开始介绍新疆烤包子的具体做法和步骤吧。

新疆烤包子的做法及馅料调制秘诀,如何用烤箱烤包子

原料:

新鲜羊腿肉3.2斤,洋葱0.7斤,面粉2.6斤,清油15克,蛋黄液、孜然粉、胡椒粉、盐适量。

做法步骤:

  1、面粉倒入和面盆中,边淋水边用筷子搅拌均匀,等到面粉变成均匀的雪花状以后,再开始用手揉匀,这样揉面不容易沾手,而且揉出来的面团富有韧劲儿。

  2、等面团被揉到表面光滑以后,抹层清油,然后盖上保鲜膜醒发20到30分钟,利用这段时间开始调制烤包子的馅料。

  3、把羊腿肉上面的肥油单独切出来(这是让烤包子好吃的关键步骤之一),分别剁成肉馅,都加入孜然粉、胡椒粉和盐拌匀,腌制待用。

  4、接下来把洋葱剁成碎粒,和瘦肉馅料放在一起拌匀,肥肉馅料中不用拌入洋葱。

  5、面团醒发结束后,和咱们平常包饺子一样,把面团分成小剂子再擀成圆形的包子皮,厚度要比饺子皮稍微厚点,大小相当于饺子皮的一倍左右。

  6、取一张包子皮摊开,在四边都抹上蛋黄液,取适量瘦肉馅料和肥肉馅料码放在包子皮中间,瘦肉馅料和肥肉馅料各占大约一半的量。

  7、像叠被子一样把包子皮叠起来,叠成长方形后放在铺好锡纸的烤盘上(正宗新疆烤包子是长方形的,如果喜欢圆形也可以包成圆形),就这样把所有的包子都包好,放入烤盘中待用。

新疆烤包子的做法及馅料调制秘诀,如何用烤箱烤包子

  8、提前预热烤箱,上管210度,下管温度稍微高点,然后在包子表面刷上一层蛋黄液,如果想烤得黄脆一点就多抹点蛋液。

  9、把烤盘送入烤箱,烤15分钟左右就可以出炉了。

经验分享:

  1、调制馅料的时候可以稍微多放点盐,因为包子皮本身就是没有味道的,馅料中多放点盐才会有滋味,这跟包饺子或蒸包子都是相同的道理。

  2、锡纸上面也要抹层清油,防止粘连。

  3、由于各家烤箱的情况不同,所以具体做的时候要灵活掌握烤制的温度,烤的过程中还要随时观察烤包子的状况,根据情况调节温度。

  4、正宗新疆烤包子的肥肉馅料和瘦肉馅料是分开调味的,如果怕麻烦,也可以把肥肉和瘦肉放在一起调制,反正我是没感觉到有什么不同。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县慧食养生网食材经营部主办
友情链接:谷歌影视 姓名测试
Copyright 2009-2029 © 好菜杰