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三种美味蔬菜饼的做法

  更新于2009-11-21T15:41:22      作者:佚名

  蔬菜饼的做法简单而又健康,可以当作夜宵,也可以当作早点。蔬菜饼有很多种做法,每种做法都各有其特色,为了让大家都能轻松做出好吃的蔬菜饼,下面我给大家推荐三种比较美味的蔬菜饼,供朋友们作为参考吧。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的蔬菜饼。

  奶香蔬菜饼:中筋面粉120克,鸡蛋1个,冷水180克,牛奶120克,小白菜2~3棵,葱、姜、胡椒粉、盐各少许。先来做蛋糊,将面粉、鸡蛋、清水、(牛奶)混合搅拌均匀,醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的,自己根据情况加冷水调节就可以了。

  小白菜洗净,切末;葱姜也切末。锅内加入少许油,加入葱姜末炒香,再加入小白菜继续炒香,然后把炒好的菜倒入面糊中,加盐和胡椒粉调味,搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。平底锅刷一层薄薄的油,倒入一大勺蛋糊,摊成饼,煎至两面金黄就好了。

  咸香蔬菜饼:食用油3大匙、高筋面粉20大匙、鸡蛋1个、冷开水150cc、韭菜、葱(切小段)、红萝卜切丝、盐少许。面粉加开水、蛋,用打蛋器慢慢调成面糊。面糊稠度以打蛋器可以拉起,慢慢滴下最佳。将面糊放入蔬菜、盐搅拌均匀。放油热锅,用汤杓将面糊舀出煎饼,中火将饼煎至两面呈金黄色即可。

  海鲜蔬菜饼:新鲜的韭菜适量,鸡蛋1个,中筋面粉适量(半饭勺左右),葱蒜苗各半根,虾米若干,精盐,鸡粉适量。将韭菜切成3公分左右的段,葱和蒜苗切碎,虾米剁成末儿。将鸡蛋打匀后稍加水,缓缓倒入面粉中,搅拌均匀后加入所有原料搅匀。煎锅内倒入少许花生油,八成热后,将搅好的鸡蛋面糊倒入锅中,两面煎至金黄,即可分成若干份盛盘。

  制作要领:蔬菜饼跟老北京糊塌子做法差不多,只是面糊的调制有些小区别。蔬菜饼调面糊的技巧很重要,也需要多练习。煎饼翻面时,可用锅铲将饼压平,煎饼会较结实好吃。吃的时候可以像吃糊塌子一样蘸蒜汁。

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