白菜煎饼的做法简单，清爽鲜美，既可以当饭又可以当菜，方便又实惠，大家不妨做来尝一尝。白菜煎饼有很多种不同做法，为了满足不同口味的朋友们，下面我给大家推荐三种比较有代表性的做法，供朋友们作为参考吧。希望大家都能做出适合自己胃口的白菜煎饼。
虾皮白菜煎饼：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。圆白菜300克，虾皮30克，葱小半根，白芝麻适量，盐少许，白胡椒粉少许，香油少许。圆白菜洗净，切丝；葱洗净切末备用。锅内加入少许油，烧热后倒入葱末，炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝，炒至菜丝变软，加入盐、白胡椒粉、香油调味，拌炒均匀后关火，馅料就做好了。
面粉过筛，一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状，然后用手搓揉，这时再酌量加入冷水，将冷水完全揉进面团，揉好的面团放在一边醒15分钟左右。将面团分成若干份小面团，用擀面杖将小面团擀成圆片，包入炒好的馅料，压扁成饼状，用刷子在小饼表面刷一层清水，再蘸一层白芝麻，依次做好所有的小饼。
最后用平底锅煎熟就可以了，内馅已经是熟得了，不必煎太久，只要两面都上色，成金黄色就好了。用开水和面团，做好后的饼皮很有弹性，搭配香甜软滑的内馅特别好吃。内馅还可以是白萝卜丝，白菜丝，小白菜丝，或者几种素菜混合在一起，我觉得圆白菜的最好吃，有一股清甜味，搭配虾皮和芝麻油香香的，是肉馅所不能取代的。
