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美味猪肉馅糯米烧卖的做法

  更新于2009-11-22T9:35:4      作者:佚名

  糯米烧卖的做法我们前面已经介绍了很多种,今天再给大家推荐一种美味的猪肉馅糯米烧卖,供朋友们作为参考吧。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的猪肉馅糯米烧卖。

  馅料:糯米150克,猪肉馅100克,虾皮10克,酱油1大匙,盐少许,糖1/4小匙,料酒少许,芝麻油少许。

  皮料:中筋面粉150克,滚水75克,冷水15克。

  做法:糯米洗净,泡水,最好在前一晚就泡上,第二天用的时候就很方便了,将泡好的糯米捞出沥干,放入铺了湿布的蒸笼内,大火蒸约20分钟。面皮可以做成白色的,也可以加入蔬菜汁增加气氛,比如用菠菜汁做成翡翠烧卖。蔬菜汁提前用搅拌机打好需要的分量。

  中筋面粉中加入滚水和匀,再加入冷水揉成团,盖上盖子饧30分钟。锅中加入一大匙油,爆香虾皮,再放入猪肉馅炒至出油,烹入料酒,加入盐,糖,酱油,芝麻油及糯米饭,搅拌均匀成馅料。

  将饧好的面团取出,分割成一个个6克的小剂子,擀成小面皮,左手托住面皮,右手放馅,把四周面皮向上拢起,在面皮略靠上的部分把收口捏紧,摆入水已烧开的蒸笼中,蒸8分钟即可,馅料已经是熟的了,所以不必蒸太久。蒸的时候可放在湿布上,也可垫胡萝卜片,要等到蒸的时候再放在湿布上,否则底部湿了拿起来会破皮。

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