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春饼的做法,春饼怎么做

  更新于2009-11-23T9:30:2      作者:佚名

  春饼是中国传统美食,说白了就是农村常吃的烙饼卷菜,此饼口感筋道,脆软咸香,吃下去口齿留香,食欲大增。春饼的做法其实也很简单,大家不妨做来尝一尝。下面我把春饼的几种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的春饼。

  春饼一:薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克(耗100克)。味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。将生蒜去头,去外衣,洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净,蒸热,取出晾干,加入生蒜、虾米(切碎)、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。

  将猪肉去皮,切成条,加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。取薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在板上,取馅料30克、猪肉5克放上,包成枕形,接口处用面浆粘合,将花生油放入鼎内烧热,待烧至油温六、七成热时,放入春饼,炸至金黄色便成。

  春饼二:面粉、茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽、盐、味精、香油各适量。将面粉用开水和成烫面,加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用;坐锅点火倒油,下入保龄菇丝炒软,再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀,调入盐、味精、香油出锅备用;将面团取出下剂,按扁后表面刷一层香油,撒一层薄面,分别将两块面饼对着叠起,再擀成薄饼,平锅中刷一层油,将面饼放入烙至两面成熟,出锅后撕开即成两张春饼,食用时卷入炒好的蔬菜即可。

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