白菜馅饼是很多平民家庭爱吃的馅饼,下次做白菜馅饼时不妨加点腊肠试试,保证更加香浓好吃,浓浓的腊味很特别,欲罢不能。
原料(下述原料大约可做成21个馅饼):
450克面粉的发面团1块,腊肠130克,白菜300克,泡软的海米少许,葱姜末、盐适量。
准备工作:
1、把腊肠用温水冲洗干净后,冷水下锅,大火烧开后再小火煮30分钟,期间要把煮出来的浮沫不断的撇去扔掉,煮好以后捞出腊肠放凉,切成小丁后再稍微剁细点。
2、白菜洗净沥水后切成细丝,再剁成碎末;海米也剁成碎末。
做法步骤:
1、剁碎的白菜倒入馅料盆中,淋入适量熟花生油拌匀,再依次把腊肠、海米和葱姜末放入馅料盆中,拌匀待用。
2、发面团揉匀后搓成粗长条,切成21个均匀的小剂子,分别按扁擀成包子皮的形状。
3、在馅料中加适量盐拌匀,然后取适量馅料放在擀好的饼皮上,包成包子的形状后捏紧收口,再把收口朝下稍微按扁,擀成圆饼状。
4、电饼档刷层花生油,码入馅饼胚子,烙至两面均呈金黄色就可以了。
美味秘诀分享——
1、海米可以提升馅料的鲜味,而且它和白菜本身就非常搭配,加点海米不仅更加鲜美,还能让滋味更加丰富,不喜欢海米的可以不加。
2、调好的馅料不要急于加盐,准备做馅饼之前再加盐调匀就行了,加盐过早会导致白菜出水过多。
3、由于白菜比较容易出水,所以做好的胚饼不要进行二次醒发,做好以后就赶快下锅烙制。