红皮的水萝卜适合凉拌生吃，加点五花肉炖粉条也很美味。今天教你用红皮水萝卜做鲜肉水饺，加点海米提升鲜味更加好吃了。
原料：
500克高筋面粉的饺子皮面团1块，红皮水萝卜540克左右，猪梅肉420克左右，淀粉少许。
调味料：
泡软的海米1小把，葱姜末、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、熟花生油、香油、盐适量。
做法步骤：
1、猪梅肉切成小丁后，加入葱姜末和海米剁成肉茸状，放入馅料盆中待用。
2、红皮萝卜洗净后擦成粗丝，加适量盐拌匀后腌至萝卜丝变软出水，挤干水分待用，挤出来的萝卜汁也留用。
3、挤干水分的萝卜丝剁成粗粒，淋入适量熟花生油拌匀（用油裹匀可以防止出水），待用。
4、在肉馅中依次加入白糖、盐、胡椒粉、生抽和料酒，再分多次加入挤出的萝卜汁，用筷子将肉馅顺时针搅打成轻盈饱满的蓉状。
5、打好的肉蓉中加少许香油，顺时针打匀，再加少许淀粉，也顺时针打匀。
6、饺子皮面团揉匀后，擀成饺子皮，准备开始包饺子的时候，再把萝卜粒放入肉馅中，顺时针搅匀。
7、接着将饺子皮和馅料包成水饺，下锅煮熟就行了。
经验分享：
1、今天分享的调馅方法适合可以生吃的红皮水萝卜，或者可以生吃的白萝卜和青萝卜，不适合萝卜味较重的红皮萝卜，请注意区分哦。
2、540克左右的红皮萝卜，擦成丝挤干水以后，大约可以得到400克左右的萝卜丝，喜欢吃萝卜的可以再多加点。
3、将挤出来的萝卜汁打入肉馅中，不仅可以减少营养成分的损失，同时还能让肉馅的口感比较嫩滑。如果萝卜汁不够用，可以用清水补充。
4、肉馅中打入足够的水分后，淋点香油拌匀，再加点淀粉拌匀，能有效防止肉馅吐水，口感更好。
5、海米是这款水饺馅料的点睛之笔，能让馅料变得更加鲜嫩好吃，不可或缺。
