豌豆腊肠饭，做法超简单的快手腊味焖饭（30分钟完成），荤素搭配，营养丰富，老少皆宜，适合当作上班族的营养便当，吃不完还可以下顿再吃。
原料：
大米或糯米（可以只用大米或糯米，也可以两种米混合着使用），腊味（各种腊肠或腊肉均可使用，做出的腊肠饭风味各异，个人感觉以广味腊肠为佳），速冻青豌仁适量。
其它配菜：
瘦肉、胡萝卜、香菇等（配菜的种类可随个人喜好自行选择）。
调味料：
生姜片、花椒粉、葱花、盐（还可以加入虾米和香菜段等等）。
腌肉料：
生抽、白糖、盐、淀粉适量（不放瘦肉时可以省略腌肉料）。
准备工作：
1、瘦肉切成薄片或肉丁，加生抽、白糖、盐和少许淀粉抓匀，腌制20分钟以上。
2、速冻青豌豆解冻后，投入沸水中焯烫几分钟，焯去豆腥味后捞出来待用。
3、腊味切片或切丁均可，胡萝卜切丁（加点胡萝卜颜色更漂亮，还能补充维生素A），香菇切丁，大米或糯米淘洗干净待用。
做法步骤：
1、炒锅里倒入少许油，烧热，放生姜片爆香后（喜欢放虾米的朋友可放入虾米同炒，鲜味更足），再倒入腊味稍微煸炒几下，倒入腌好的瘦肉翻炒出香味。
2、倒入青豌豆、胡萝卜和香菇等配菜，再翻炒几下，放适量花椒粉调味（也可以依个人口味放入其它调味料），再继续翻炒几下就倒入淘好的大米或糯米，翻匀关火。
3、把锅里所有的食材倒入电饭煲中，加适量清水，和平常焖米饭一样启动焖饭程序，等待程序自动结束。
4、打开锅盖，撒入葱花拌匀（喜欢吃香菜的可换成香菜段），盛入碗中开始享用吧。
经验分享：
1、做好的豌豆腊肠饭香味四溢，豌豆也变得软糯喷香，味道棒极了，吃完后依然是唇齿留香。
2、有些朋友做豌豆腊肠饭，是把各种配菜炒出香味，然后倒入焖好的米饭拌匀，这种做法也很好吃，但不能再叫腊味焖饭了，应该叫做腊味拌饭。
3、做豌豆腊肠焖饭，还可以先把米饭焖熟，倒入炒好的配菜拌匀，再次盖上锅盖焖3到5分钟，这样做的好处是防止蔬菜类的配菜因受热时间过长而损失较多营养，或影响口感。
4、豌豆腊肠饭还可以做成炒饭食用，就是把配菜炒出香味后，再倒入隔夜米饭或刚焖好的米饭炒匀，也很好吃，配菜的营养和口感损失更少。
