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鱿鱼白菜水饺的做法窍门,鱿鱼白菜水饺馅怎么调味好吃

  更新于2019-5-20T16:55:35      作者:舍得

  鱿鱼和白菜搭配做成水饺也很鲜美,关键小窍门就是加点五花肉增加香味,再放点白胡椒粉调味就鲜香满口了。

鱿鱼白菜水饺的做法窍门,鱿鱼白菜水饺馅怎么调味好吃

原料:

新鲜鱿鱼、白菜帮、猪五花肉(可换成猪颈肉)、泡发的木耳(木耳可不用)、葱姜末。

调味料:

生抽、老抽、料酒、十三香、花椒油、白胡椒粉、盐。

准备工作:

  1、新鲜鱿鱼杀好治净,切成小丁(冷速鱿鱼的腥味较重,切成小丁后还要用料酒腌制15分钟左右,去除腥味后才能使用)。

  2、猪五花肉洗净后切成小丁,白菜帮切成碎末后加盐腌上,泡发的木耳洗净后也切成碎末。

做法步骤:

  1、把鱿鱼丁、五花肉丁和葱姜末放在一起剁成细腻的肉泥,剁的过程中如果出现粘刀的现象,就抓把白菜碎末一起剁。

  2、剁好的肉泥转入馅料盆中,再把腌好的白菜碎末挤下水,并把挤出来的汁水留用。

  3、将白菜挤出的汁水加入肉泥中,用筷子顺时针搅打均匀,如果白菜汁不够就补充适量清水(可换成高汤或葱姜汁),直到肉泥吸足水分,变得饱满轻盈,发粘起胶。

  4、加入生抽、老抽和料酒等调味料,顺时针搅匀后静置待用,准备包饺子之前再把挤过水的白菜放在馅料中,顺时针打匀即成鱿鱼白菜水饺馅料。

  5、后面的步骤就基本上没啥可说了,将馅料包成饺子下锅煮熟就可以开吃了。

经验分享:

  这款馅料中的白菜帮可以换成韭菜,鱿鱼也可以换成其它的海鲜。

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