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松茸菌菇挂面,只用酱油调味就鲜香四溢的挂面吃法

  更新于2019-5-30T18:32:53      作者:珊珊

  这道松茸菌菇挂面用新鲜松茸菇作为配菜,只用酱油调味,再加点香葱末就鲜香四溢了,做法超简单,香而不腻。

松茸菌菇挂面,只用酱油调味就鲜香四溢的挂面吃法

  挂面我选用的是经过活性发酵的空心挂面,口感相当好而且比较入味,松茸菇不需要云南野生的,人工培育的普通松茸菇也很好,15元/斤。

原料:

空心挂面200克,鲜松茸菇5棵,酱油1勺,香葱末适量。

做法步骤:

  1、把松茸菇放在流水下,用软毛刷轻轻地刷洗干净(刷洗松茸菇的动作要轻柔,但必须保证清洗干净),用厨房专用纸巾吸净水分,再切掉根部。

松茸菌菇挂面,只用酱油调味就鲜香四溢的挂面吃法

松茸菌菇挂面,只用酱油调味就鲜香四溢的挂面吃法

  2、接下来把松茸菇竖起来对半切开,再对半切开,将整棵松茸菇切分成4份(切的时候尽量注意别把菌盖弄掉了)。

  3、锅里下入比平常炒菜稍多的油,放入松茸菇慢火煎到微微变软,关火,把锅里的油滗入准备盛面条的大碗中,煎好的松茸菇先留着待用。

  4、汤锅加水烧开后下入空心挂面,煮到熟透,关火。

  5、在大碗中加入酱油,再舀几勺煮面条的热汤冲入大碗中,放入大约一半的松茸菇,把煮好的面条盛入大碗中,补充适量热汤没过面条,搅匀,如果味道太淡就点补充酱油。

  6、把剩下的松茸菇摆在面条上面,撒上香葱末就完成了。

经验分享:

  1、购买松茸菇的时候要注意,太粗或太细的松茸菇都不要购买,而且要注意新鲜度,尽量选购粗细适中的新鲜松茸菇。

  2、松茸菇不宜切的太薄,因为太薄的松茸菇经过煎制后口感较干,既不好吃又不好看。

  3、用黄油煎的松茸菇更香,但必须是用动物黄油,不能使用植物黄油,没有黄油的朋友就用普通的食用油吧。

  4、酱油要用生抽或鲜味酱油,千万别用老抽酱油哦。

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