这道松茸菌菇挂面用新鲜松茸菇作为配菜，只用酱油调味，再加点香葱末就鲜香四溢了，做法超简单，香而不腻。
挂面我选用的是经过活性发酵的空心挂面，口感相当好而且比较入味，松茸菇不需要云南野生的，人工培育的普通松茸菇也很好，15元/斤。
原料：
空心挂面200克，鲜松茸菇5棵，酱油1勺，香葱末适量。
做法步骤：
1、把松茸菇放在流水下，用软毛刷轻轻地刷洗干净（刷洗松茸菇的动作要轻柔，但必须保证清洗干净），用厨房专用纸巾吸净水分，再切掉根部。
2、接下来把松茸菇竖起来对半切开，再对半切开，将整棵松茸菇切分成4份（切的时候尽量注意别把菌盖弄掉了）。
3、锅里下入比平常炒菜稍多的油，放入松茸菇慢火煎到微微变软，关火，把锅里的油滗入准备盛面条的大碗中，煎好的松茸菇先留着待用。
4、汤锅加水烧开后下入空心挂面，煮到熟透，关火。
5、在大碗中加入酱油，再舀几勺煮面条的热汤冲入大碗中，放入大约一半的松茸菇，把煮好的面条盛入大碗中，补充适量热汤没过面条，搅匀，如果味道太淡就点补充酱油。
6、把剩下的松茸菇摆在面条上面，撒上香葱末就完成了。
经验分享：
1、购买松茸菇的时候要注意，太粗或太细的松茸菇都不要购买，而且要注意新鲜度，尽量选购粗细适中的新鲜松茸菇。
2、松茸菇不宜切的太薄，因为太薄的松茸菇经过煎制后口感较干，既不好吃又不好看。
3、用黄油煎的松茸菇更香，但必须是用动物黄油，不能使用植物黄油，没有黄油的朋友就用普通的食用油吧。
4、酱油要用生抽或鲜味酱油，千万别用老抽酱油哦。
