茴香肉馅生煎包的做法,茴香肉馅生煎包用什么肉馅香浓好吃

  更新于2019-6-12T17:13:13      作者:小米粒

  教你如何用茴香苗做好吃的肉馅生煎包,只要掌握茴香馅的调味技巧就非常简单了,同样的馅料也可以做蒸包或水饺、蒸饺、煎饺、馅饼等等美食。

茴香肉馅生煎包的做法,茴香肉馅生煎包用什么肉馅香浓好吃

  做生煎包要提前揉好发面,但是在气温达到30多度的季节里,上班族还真是不容易掌握面团的发酵时间,目前这个难题已经被我完美地解决掉了。

  我的方法就是早上上班前把发面团揉好,放入冰箱冷藏室里让它低温发酵,然后备好馅料,等到中午下班回家面团刚刚发酵完成,取出来揉匀就能开工。

  茴香苗是喜油的蔬菜,用它制作馅料最好搭配三肥七瘦的猪肉馅,这是让茴香馅香浓好吃的关键小窍门。

原料:

面粉250克,温水130克,酵母粉3克,三肥七瘦的猪肉馅200克,茴香苗100克,生抽2小勺,料酒1小勺,盐1小勺,植物油2勺。

准备工作:

  1、面粉倒入和面盆中,再把酵母粉放入温水中化开,用调匀的酵母水把面团揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜送入冰箱的冷藏室里低温发酵。

  2、肉馅中加生抽、料酒和2勺清水(再放少许白糖能让肉馅的味道更鲜),用筷子顺时针搅打均匀,打到肉馅发粘起胶的程度,蒙上保鲜膜冷藏待用。

  3、茴香苗择去老梗,洗净沥水,剁成细末,也放入冰箱里冷藏待用。

做法步骤:

  1、中午下班后家后先取出面团揉匀,醒发待用。

  2、接着取出肉馅和茴香,先把植物油倒入茴香馅中拌匀,再倒入肉馅中,加盐拌匀即成馅料。

  3、醒好的面团搓成粗条,切成若干小剂子,再擀成饺子皮,包入适量馅料捏成包子的形状,醒发20分钟左右。

  4、煎锅倒油烧热,把醒发好的包子底部在干面粉中蘸一下,码放在煎锅里,用小火煎到包子底壳焦黄,再倒入清水大约没过包子的1/3处。

  5、盖上煎锅的盖子用中火煮到水分基本快干,锅里发出“滋滋”的响声时关火,略焖1到2分钟再打开锅盖,撒上葱花和白芝麻即可。

多说两句:

  不喜欢葱花和白芝麻的可以不放,但放了以后味道更好,外观也更加漂亮。


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