南瓜面条营养丰富，色泽金黄诱人，专为不爱吃面条的孩子量身打造，能唤醒孩子们的胃口。
原料：
面粉500克，熟透的南瓜1块，鸡蛋1-2枚，盐2克，玉米淀粉少许。
准备工作：
1、南瓜块洗净去皮，切成小块放在蒸锅里蒸熟，用勺子碾成南瓜泥待用（用料理机打成泥口感更细腻）。
2、取1-2枚鸡蛋磕入大碗中，再加适量南瓜泥和2克盐混合均匀，南瓜泥和鸡蛋的总量约为200克左右。
做法步骤：
1、把500克面粉倒入和面盆中，用鸡蛋南瓜泥揉成光滑均匀的面团，如果面团太软就加适量干面粉揉匀，如果面团太硬就补充适量南瓜泥或鸡蛋。
2、揉好的面团裹上保鲜膜醒发30分钟至1小时，取出面团揉匀，用压面机一档压成比较厚的面饼，再反复折叠压制，直到压出来的面饼光滑均匀为止。
3、接着用二三四五档依次压上几遍，让厚面饼慢慢变成富有韧性的薄面皮。
4、如果准备做宽面条，就用五档再压最后一遍，如果准备做细面条，用五档或六档压最后一遍都行，压好以后再均匀地抹上一层玉米淀粉。
5、把压好的面皮用擀面杖卷起来，装入保鲜袋中冷冻保存，想吃面条的时候再取出来切成面条，或者用压面机压成面条均可。
多说两句：
1、家里没有压面机的情况下，就用双手将醒发好的面团反复揉匀，然后再用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮。
2、压好或擀好的薄面皮，还可以做成面条挂起来晾干，然后装入塑料袋中冷藏保存。
3、由于不同面粉的吸水率不同，不同南瓜的含水量也不同，所以面粉、南瓜和鸡蛋的比例很难确定，具体制作时要根据情况灵活调整。
4、在南瓜面团中加入适量鸡蛋，既能增加面条的营养价值，还能让面条更加劲道好吃，久煮不烂，不浑汤。
南瓜面条的其它做法——
用南瓜当配菜煮面条也非常好吃，做法更简单，90%的人都没吃过，但只要吃上一次就会爱上它，好吃到连汤都喝光。
原料：鲜面条200克，南瓜1小块，小香葱2根，生抽1勺，大葱1段，老姜2片，香油少许，盐适量。
准备工作：
南瓜洗净去皮后切成小块（不去皮也可），小香葱切小段，大葱段切成葱花，老姜切成姜末。
做法步骤：
1、炒锅放点油烧热，下入葱花和姜末爆香，接着放入南瓜炒到边缘变软，加适量清水，依个人口味加入生抽和盐调味，盖上锅盖大火煮开。
2、改小火将南瓜煮到七八成熟（此时南瓜块还有一定的硬度，但筷子稍微用点力能扎进去），下入面条，等面条煮熟后撒入小香葱，淋少许香油即可起锅。
