臊子面是历史悠久的传统美食，其中是为著名的就是岐山臊子面。正宗的臊子面鲜香无比，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面的做法繁琐复杂，为了吃上一碗面而大费周折实在不合算。下面我给大家推荐两种家常臊子面的做法，供朋友们作为参考。这种做法比较简单，但味道也不差，大家不妨做来尝一尝。
家常臊子面一：锅中倒油，烧热，牛肉酱用小火煸出香味后，加入肉末，炒至变色后，加入切碎的榨菜末和雪菜末，稍微地翻炒一下就可以了。开水下面条，放盐和高汤精。将面条盛出，放入刚刚炒好的榨菜肉末臊子，一碗香喷喷的臊子面就OK了。
家常臊子面二：五花肉一块，切小薄皮。一定要薄，这样容易熟。锅里放油，将姜末和干红辣椒入锅煸炒一下，倒入切好的肉。用铲子翻炒。等肉发白，有点紧了，加入醋、酱油、大料，香叶等调料，继续翻炒，出锅前加点白酒和盐。这就是炒好的臊子了，盛出备用。也可以把炒好的臊子放在冰箱里可以保存，每次吃的时候用干净的勺子乘出就好。接下来是配菜。把自己喜欢吃的菜切小丁，一起炒就行。就按一般的炒菜炒就行。
然后就是汤。炒锅中加油，可以稍微多点油，油热后将姜末、干红辣椒、香叶、花椒、麻椒，翻炒一下。直接往热的油锅里倒入醋。这个时候最好关火进行，要不然油蹦出来会烫到的。目的是把醋炝一下，会很香的。然后再加入酱油、生抽，之后倒入开水。开火，把锅中的汤再加热，这个时候可以放入切好的西红柿，目的么，主要是为了最后的成品好看些，呵呵，当然也能提提味呢。
锅开后，倒入一些炒好的配菜，还有最重要的臊子肉！然后加入一些辣椒油。这里视能不能吃辣决定加多少。再加入胡椒粉、盐、鸡精等调味料。将韭菜切成小段，就是很短很短的那种，洒在汤的表面就ok了！最后一步，煮面。面煮好，捞到碗里，注意不要带太多的汤，会把刚才弄的臊子汤冲的没味的。不过喜欢吃味淡的正好带点面汤。给面上浇上刚才的汤，一碗臊子面就做好了。
