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鸡丝麻酱拌面怎么调味让你撑到扶墙走

  更新于2020-2-5T10:10:50      作者:焰火玲珑

  新冠疫情期间尽量不要外出,在家闲着没事弄点好吃的,今天教你做我家的私房鸡丝麻酱拌面,上桌瞬间就会遭到哄抢,撑到让你扶墙走还想再吃。

鸡丝麻酱拌面怎么调味让你撑到扶墙走

原料:

武汉碱水面(可换成其它种类的面条)1把,鸡胸脯肉2块,黄瓜、炒熟碾碎的花生、葱花、生姜片、葱段适量。

拌面酱:

芝麻酱3大勺,白糖1大勺,黄豆酱1小勺,红油2大勺,酒酿2大勺,酱油2大勺,醋1大勺,麻油、蒜瓣、辣椒末适量。

第一步、准备鸡丝

  1、煮锅加水,加适量生姜片和葱段,烧开后煮10分钟左右,煮出葱姜的香味后,把鸡胸脯肉洗净下锅,烧开后再煮20分钟左右(不要盖锅)。

  2、盖上锅盖,关火,焖20分钟后捞出鸡胸脯肉,放冷后撕掉鸡皮,再顺着纹路把鸡胸脯肉撕成细丝,待用。

第二步、制作拌面酱

  1、蒜瓣切成片放入小碗里,倒适量开水泡出蒜香味,做成蒜水备用。

  2、芝麻酱用适量麻油调开,再加少许白糖调味。

  3、辣椒末放在耐热的碗里,泼入滚油,搅拌均匀做成油泼辣子。

  4、依次将3大勺芝麻酱、1小勺黄豆酱、2大勺油泼辣子、2大勺红油、2大勺酒酿、酱油2大勺、1大勺醋和1大勺白糖放在一只干净的碗里,调匀即成拌面酱。

第三步、煮面和准备菜码

  1、煮锅加水烧开后下入碱水面,煮熟后捞起沥水,并利用煮面的时间将黄瓜切成细丝待用。

  2、将沥净水的面条盛入大碗中,码上鸡丝、黄瓜丝和花生碎,浇上拌面酱,撒点葱花即可开吃。

经验分享:

  夏天可以做成凉拌面,冬天可以做成热拌面,不吃辣的可以少放点油泼辣子。

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