韭菜蛋蒸饭的做法很简单，省时又省力，是一道地道的农家菜。如果你也像我一样懒，而且是解决一个人的吃饭问题，那么利用家里的剩米饭照样可以做出省时省力的韭菜蛋蒸饭。
韭菜蛋蒸饭一
原料：冷熟米饭或剩米饭、韭菜、红椒、鸡蛋、生姜和大蒜均少量，油、盐、米粉、味精各适量。
做法：韭菜切碎，红椒切碎，生姜和大蒜切成细蓉，放进一大碗里。在碗中先倒入盐，把所有菜碎拌匀以入味，再倒油、味精、米粉拌匀。如果没有米粉可以用生粉代替。在米饭上先铺上一层调好味的韭菜碎，准备几个鸡蛋，就在韭菜碎中挖几个浅洞（不要露出白米饭），把整个鸡蛋打在洞里，在鸡蛋表面撒几粒盐，再把剩下的菜碎撒铺在鸡蛋表面(要铺薄)，让韭菜包裹好鸡蛋（不要露出鸡蛋）。旺火蒸15分钟即可。
韭菜蛋蒸饭二
原料：韭菜一小把，切碎；鸡蛋一个；红辣椒少许，切碎；食用油适量、盐、鸡精、蒸肉粉各少许。
做法：取一个容器，剩米饭在里面压实，大概到容器一半的地方就行了；韭菜碎和上少许油、盐、鸡精、蒸肉粉，一起拌匀，均匀沾到就够了；和好的韭菜碎平铺到饭上，然后挖个洞打上一颗鸡蛋；上锅蒸十分钟左右就行了。
