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葱油千层饼的做法

  更新于2009-12-7T9:34:58      作者:佚名

  葱油千层饼是一种很受欢迎的家常美食,此饼松软适口,香味浓郁,大家不妨做来尝一尝。葱油千层饼的做法并不难,比较容易掌握。下面我给大家推荐几种不同做法,供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的葱油千层饼。

  葱油千层饼一:中筋粉300克,温水130~150克,葱、盐、胡椒粉、油适量。中粉和温水一起调成面团,揉至面团光滑后,盖上保鲜膜于容器中醒面20~30分钟。取出醒好的面团,用手稍按扁后用擀面杖擀成0.5cm左右厚的大圆形面皮。在大圆形面皮上均匀地抹上一层薄油后根据自己的口味撒上预先备好的葱花,用手轻按几下后再撒些胡椒粉。

  面皮由外向内均匀卷起,呈长条状,将长条状面皮一圈紧压一圈地盘起压紧(如盘香状)。再把卷好的面皮重新擀成一张大圆面饼,面饼的正反面都需擀压一下.并在面饼两面均匀地撒些黑芝麻,尽量用手按紧些。把锅烧热后,无需倒油,可用面杖帮助卷起面饼轻放入锅。小火烙至一面呈金黄色后再翻至另一面同样烙至金黄色。烙好的面饼放置稍凉后可按己所需,切块食用。

  葱油千层饼二:面粉、葱花、芝麻、精盐、味精、油各适量。热水和面,面醒好后,分剂子。擀成圆形,上面刷油,撒芝麻盐,葱花。饼卷起来,再擀成圆形,上面刷油,撒芝麻盐,葱花。再卷起来,用手按扁,再次擀成圆饼。平锅烧热后,先不放油,把饼放入平锅中。待饼在锅里稍成形,翻过来,用刷子给翻过来的那一面刷油。把饼再翻过来,刷油。两面各刷一次薄油就够了。烙的过程中,适当调整火,烙两三个来回,见饼鼓起,即可。

  葱油千层饼三:用热水和面。醒面5~10分钟,期间可准备葱、芝麻、黄油(也可以用奶油、麻油、其他油类代替)。把面擀开,依次放上:盐、融化的黄油、芝麻、葱花。喜欢放五香粉的,也可以放点,我只喜欢原味的。卷起来,切成段,两头向中间折,然后揉成面团,再把面团擀开成圆饼状。锅里放油烧热,把擀好的饼放入,两面煎的略变色就好了。

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