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京东肉饼的做法

  更新于2009-12-7T14:24:24      作者:佚名

  京东肉饼是传统的北方美食,这种饼以牛羊肉为馅,吃起来非常香,是一种深受喜欢的食品,据说乾隆皇帝吃过京东肉饼后都大加赞赏。京东肉饼的做法并不是很难,不过正宗的京东肉饼做起来也是很有讲究的。为了帮助大家都能轻松做出好吃的京东肉饼,下面我给大家推荐几种比较简单的做法,供朋友们作为参考吧。

  京东肉饼一:将中筋粉300克,100克温水,1个鸡蛋一起和成面团,揉好后置温暖处醒发30分钟。接着开始调肉馅。用羊肉糜适量、1个鸡蛋、少许料酒以及五香粉、肉桂粉、黑胡椒、鸡精、生抽、耗油各适量混在一起,先顺着一个方向搅上劲儿,再加入葱、姜末拌匀。莴笋叶,加些盐,揉出水后挤干切碎,加入肉馅里一起拌匀,然后调整一下整个馅的咸淡后,最后再淋上些香油一起拌匀即成肉馅。

  将醒好的面团分成小面剂,擀成正方形,中间切一刀,放上馅料,馅料不要放满整个面皮,每个面的四边都须留出些空白!先把没放馅料的一面向上翻起,把边捏紧后再翻,再捏紧收口,最后翻上剩下的一面,再捏好收口。平底锅放油,放入饼,小火煎5分钟左右,然后翻面,再煎3分钟左右,加点水中火煎至水干后基本就行了。

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