京东肉饼二：牛、羊肉约300克～500克，小葱或大葱半斤，鸡蛋1个。面粉适量，温水活成软面团，醒30分钟。凉水和成很软的面团，醒半小时后揉透。将面团杆成薄薄的一张大圆皮。在皮上抹上肉馅：只抹3/4的皮子，1/4的皮是空白的。切一刀(=半径长度)。将面皮成了一个1/4圆的“扇形”。封边儿。和一般烙饼一样：多放些油，中小火烙(千万不能火大了，否则外面糊了而里面肉还没熟！)，一面呈金黄色即可翻另一面烙，快好时再淋一些“醋水”(水里加少许醋)，据说是这样烙出来的饼皮比较酥脆香。
京东肉饼三：面粉适量，用温水和成面团，醒十五分钟左右。肉馅一小团、香菇四个、香菜一小把、胡萝卜一根、鸡蛋一个、蒜一瓣。馅料的材料全部切碎。加适量盐、鸡粉、花椒面，将馅料搅拌均匀。面团切成数个小剂子，擀成薄饼状，从圆心向一侧切一刀。面饼的四分之三放上馅料，靠近切缝的一侧不放。同时，面饼边缘留白边。把没有馅料的一侧薄饼向对面贴过去，边缘用手压紧。再向上面一侧贴过去，边缘压紧。最后再向右侧贴过去，边缘压紧。平底锅涂一层油，放入肉饼，小火慢烙。烙到饼皮呈金黄色即可。
提醒：烙饼时一定要用小火，以免出现外皮发焦、肉却没熟的情况。还可以盖上锅盖焖一小会儿，好让里面熟得快一些。
