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补血名方玉灵膏的正确做法详解,怎么做效果更好

  更新于2022-4-6T10:37:25      作者:张长海

  玉灵膏是很多中医专家推荐的补血名方,但有些人吃了以后效果不佳,甚至还会上火,这究竟是什么原因呢?!今天给大家聊聊我的个人看法。

  玉灵膏这个方子出自清代名医王孟英的《随息居饮食谱》,是倍受推崇的补血名方,补血且兼能补气,中央电视台《百家讲坛》,以及北京电视台《养生堂》等栏目均有中医专家推荐过这个方子。

  但是,大家在具体使用的时候却发现了很多问题,有些人吃了以后并没有达到预期的补血效果,甚至有些人吃了以后发现很容易出现上火症状,这究竟是怎么回事呢?!

  中医一直强调“一人一方”,咱们的老祖宗确实留下不少经典名方,但这些经典名方是供咱们学习和参考的,并不是送给咱们直接拿来就用的。具体使用到某个人身上的时候,必须根据患者当时的实际情况进行加减裁化,然后才能投入使用。

  接下来咱们就从原方出发,慢慢给大家详细聊一聊玉灵膏这个方子——

  《随息居饮食谱》原文:“玉灵膏一名代参膏。自剥好龙眼,盛竹筒式瓷碗内,每肉一两,入白洋糖一钱,素体多火者,再入西洋参片,如糖之数。碗口幂以丝绵一层,日日于饭锅上蒸之,蒸到百次。凡衰羸、老弱,别无痰火,便滑之病者,每以开水瀹服一匙,大补气血,力胜参芪。产妇临盆服之,尤妙。”

  根据玉灵膏原文的介绍,咱们可以列出玉灵膏的组方及制作方法:

  组成:龙眼肉(干品)500克,白洋糖(即白砂糖)50克,西洋参片50克。

  做法:把龙眼肉放入竹筒式瓷碗中,加入白砂糖,平时容易上火的人再加入西洋参片,用丝绵盖住碗口,每天放在饭锅里蒸一次,连续蒸100次就可以了。

  一个方子的具体效果咋样,跟药材的道地性、加减裁化方法及制作方法等密切相关,所以咱们首先来聊聊制作玉灵膏的常见的几个小问题吧。

1、龙眼肉

  龙眼肉毫无疑问是玉灵膏的君药,入心脾两经,用张锡纯的话来说,它既能“滋生心血”,又能“滋补脾血”。所以,玉灵膏这个方子适合心脾两虚的人服用。

  关于龙眼肉的道地产区,我在古代的中医典籍中没有查到,原因可能是古代的物种没有现在丰富,龙眼的品种很少,就那么几种,所以古人没有必要去专门研究哪里的龙眼效果比较好。

  现在不同了,人们为了追求更高的产量和更好的口感,利用育种技术不断地研制龙眼新品种,弄的人们眼花缭乱,无所适从。

  这些龙眼新品种的产量更高了,口感更好了,但药用功效却大打折扣。

  经过现代中医的科学分析及临床实践,基本上可以认定三种龙眼为药用龙眼,分别是广西博白、广东高州及福建蒲田的老品种龙眼。

2、白砂糖

  方子里的白洋糖就是咱们常见的白砂糖,因为我国古代的制糖技术不过关,白砂糖需要依靠进口,所以老百姓喜欢称它为白洋糖。

  在古代,饮食资源没有现在这么丰富,吃不饱穿不暖那是常有的事。所以,那个时候的白砂糖是可以入药的,对身体有滋补养生的作用。

  大家知道玉灵膏这个方子,是王孟英在什么情况下写出来的吗?就是他在饥寒交迫中饿着肚子写出来的,那个时候的白砂糖对他来确实是一味补药。

  用西医的话来说,吃白砂糖可以迅速地补充血糖。

  说到这里,我想先给大家讲一讲什么是药?!所谓的药,其实就是咱们平常饮食中缺少的东西。

  就拿大米来说吧,大米在古代也是一味中药材,它能补脾,因为那个时候的老百姓想吃到大米饭并不容易。但是,现在大米还能算是一味中药材,早就不是了,因为咱们现在想吃大米太简单、太容易了,而且天天都能吃到,这种情况下你再用大米入药来补脾,还有任何意义吗?

  正是因为现代人饮食中不缺大米了,所以大米不再作为中药材使用。

  同样的道理,咱们现代人的身体内也不缺少糖,世界卫生组织也再三强调要少吃糖,成年人每天添加糖的摄入量不宜超过15克,而且能不吃的情况下最好一点都不吃。

  为啥呢?因为咱们的身体已经不缺少糖了,糖对咱们来说已经没有滋补的作用了,吃多了反而会成为危害身体的毒药。

  所以,咱们现代人制作玉灵膏,完全可以不加白砂糖,因为白砂糖对咱们来说已经没有滋补的作用了,除非你有低血糖的毛病。

  不过呢?龙眼肉经过蒸制后甜味会消失,转化为苦味和酸味,加点白砂糖调调味道也无可厚非,但血糖偏高的朋友千万别再加白砂糖了。

  加或不加白砂糖,这其实是中医方子的加减问题。咱们学习古代中医的经典名方,并不是让大家直接拿来就用,而是要学习这些经典名方的思路和方法,掌握加减裁化的方法。

3、西洋参

  西洋参原产于美国和加拿大,所以国人一直认为国产的西洋参品质不好,进口的西洋参才算道地正宗。

  事实上,经过我国多年来的努力,我国现在的西洋参种植和加工技术已经突飞猛进,国产西洋参的品质和含量并不输于进口西洋参,而价格却只有进口西洋参的一半。

  西洋参在这个方子里并不是必备的,这也是一个加减裁化。

  关于要不要加西洋参,王孟英说的非常明白,“素体多火者,再入西洋参片”。这句话再明白不过了,只有平常容易上火的人才需要加入西洋参片,平常不容易上火的人不需要加西洋参片。

  龙眼肉补益心脾的效果虽然很好,但它属于温性的中药材,久服容易上火,将龙眼肉经过蒸制后服用,一方面是为了降低的湿燥之性,另一方面也是为了容易让身体吸收利用。

  但是,蒸制虽然可以缓解龙眼肉的部分温燥之性,对平常容易上火的人来说,残余的湿燥之性依然对健康不利。而西洋参性寒,刚好可以破解龙眼肉残留的湿燥之性。

  所以西洋参片不是玉灵膏的必备成分,如果你是一个平常容易上火的人,加入西洋参是有好处的。

  但如果你很少出现上火的症状,或者你同时兼有怕冷等阳虚的症状,这种情况下加入西洋参片明显是不合适的,它反而会降低玉灵膏的疗效。

4、大米

  大米是玉灵膏这个方子中隐含的一个成分,王孟英说“碗口幂以丝绵一层,日日于饭锅上蒸之”,这个饭锅指的蒸米饭的锅。

  咱们在前面已经说过了,大米在古代是一味中药材,它有补脾的作用。王孟英的原意就是要让大米的水谷之气能够进入渗入玉灵膏之中,从而增强玉灵膏补脾的功效。

  但是,咱们现代人已经不缺大米了,再用大米来蒸制玉灵膏,我个人感觉有点多余了,因为咱们天天都可以吃到大米,你再用大米来补脾还有啥作用呢!

5、蒸制时间

  关于蒸制时间,王孟英是这么说的,“日日于饭锅上蒸之,蒸到百次”。

  咱们把米饭蒸熟大约需要20-30分钟,蒸100次需要3000分钟,约相当于40-50小时。如果每天蒸一次的话,大约需要100天才能把玉灵膏做出来的。

  做玉灵膏真的需要这么长时间吗?不是的!

  通过我们现代中医的不断实践,结果发现龙眼肉蒸足10个小时以后,甜味就会完全消失了,并且会转化为苦味或酸味,吃了也不会上火。

  其实蒸制时间的长短也不是固定不变的,这也算是一种加减——

  如果你平常容易上火,那么就尽量蒸的时间久一点,把龙眼肉的温燥之性尽可能降到最低,并加入西洋参片一起蒸制。

  如果你平常不怎么爱上火,或者兼有阳虚怕冷的症状,蒸上4小时左右完全足够了,而且不要加入西洋参片。这样可以保留住龙眼肉的温燥之性,干啥呢?用它的温燥之性来温养你的脾阳和肾阳啊。

综上所述,玉灵膏的正确制作方法应该是这样的——

  组成:龙眼肉(干品)500克,西洋参片50克(不爱上火或阳虚怕冷的人去掉西洋参片)。

  蒸制方法:

  1、把龙眼肉干品倒入深点的蒸碗中,用棉布或纱布盖住碗口,防止水蒸气滴入碗中。

  2、大火烧开后用中火蒸制4小时左右,取出放凉。如果是不爱上火或阳虚怕冷的人,蒸到这种程度就完全可以停止了。如果你平常喜欢上火,接着进行下面的步骤。

  3、加入西洋参片拌匀,用棉布或纱布盖住碗口,再继续蒸制6小时以上,直到龙眼肉的甜味完全消失,颜色变得黑而油亮,味道微苦或微酸为止。

  4、蒸好的玉灵膏放凉后,用保鲜膜密封碗口,或者转入可密封的玻璃瓶中,置于冰箱内冷藏保存。

  服用方法:

  每天取鹌鹑蛋大小的玉灵膏一块,用沸水冲泡后饮用,可根据个人喜欢加少许白砂糖调味。如果你平常不爱上火,或者阳虚怕冷,则需要把白砂糖换成红糖,但不加糖更好。

  关于玉灵膏就介绍这么多吧,就此收笔。我写这篇文章的目的,只是想给打算自制玉灵膏的朋友提供一点参考意见,并且想告诉大家,无论多么著名的经典名方,具体用到某个人身上的时候,都必须根据患者的实际情况进行加减裁化,盲目地按照原方拿来就用,有害无益。

  玉灵膏到底怎么做效果最好呢?答案就是,根据你个人的身体情况,经过加减裁化,并且选用道地的中药材,这样做出来的玉灵膏,对你来说才是效果最好的!

  我只是喜欢研究中医文化的爱好者,此文观点仅代表我个人的见解,如有不妥之处欢迎批评指正,定当虚心求正。

编后语:

  古代中医为我们留下了许多著名的经典方剂,非常值得我们学习,但学习并不是让你直接拿来就用,而是要仔细揣摩每个方剂的思路和方法,并在实践中根据情况灵活地加减裁化。

作者:张长海(孟老二干货淘宝店掌柜,国家公共营养师,擅长饮食养生、慢病调理,wx120355029)

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