韭菜盒子鲜香可口，是一种很好吃的简单美食。韭菜盒子可以做成素馅的，也可以加入肉碎，味道都不错。今天我给大家推荐的是一种美味可口的素馅韭菜盒子的做法，供朋友们作为参考吧，希望大家都能根据我的做法发挥出属于自己的韭菜盒子。
原料：韭菜、面粉、香菇、白蘑菇、姜末、胡椒粉、芝麻油、盐、生鸡蛋各适量。
做法：香菇和白蘑菇各几朵，切碎。锅热油，加虾皮炒出香味后，倒入蘑菇碎，加点儿盐，炒软，关火。韭菜洗净，沥水，切碎。香干切碎。倒入炒软的蘑菇，加姜末，胡椒粉，芝麻油，盐，一颗生鸡蛋，拌匀。
和面（大概面2水1的比例），盖好盖子，醒会儿，再揉至面团光滑，切成小剂子，擀薄，包成韭菜盒子。煎锅放到灶上，开中火，把包好的盒子放进去，不用加油，直接放进去就可以。一面烙黄之后，翻面烙另一面。两面都烙熟即可食用。
提醒：蘑菇碎先炒一下就会变软，就不会再“支棱”着，比较容易包。
