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乳香排骨的做法

已有人阅读      更新于2009-12-20 8:38:58      作者:佚名

  南乳排骨一般是用南乳来烧制的,香浓的南乳味渗入肉骨中,相当的好吃,是嗜肉族的佳肴。乳香排骨的做法并不难,很容易掌握。下面我给大家推荐两种不同的做法,供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的南乳排骨。

  南乳排骨一:排骨一斤(斩断)、南乳(红腐乳)3小块、糖、酱油、生粉各适量。排骨洗净拭干水分,加入南乳、1匙糖、少许酱油和3小匙生粉一起拌匀,腌2小时使排骨入味。排骨拭去多余汁液,放入6成热的油中慢火炸;用筷子把排骨逐一翻个,防止粘锅,待炸至断生即可捞起。

  再次把油烧开,重新放入排骨油炸片刻,把多余的油分沥出,表面金黄即可捞起沥油。锅里留少许油,用3匙糖、3匙酱油和少许水调成蜜汁,慢火熬至粘稠起胶;放入炸好的乳香骨,快速翻炒裹上蜜汁,即可装碟。

  南乳排骨二:猪排6两,红腐乳3块,酱油、糖、淀粉各适量。猪排切成小块,用热水烫过。将红腐乳捣烂,与少许酱油、一勺的糖、少许的淀粉搅拌均匀。把猪排放入调好的酱料里腌30分钟以上。锅里油烧到7成热,放入腌好的猪排,用中火炸10分钟。因为酱料里有糖,容易烧焦,炸的时候一定要记得翻面几次。

  提醒:先用南乳入味再炸熟,把炸好的乳香骨再裹上蜜汁,一来可以中和南乳的咸味,二来令排骨口感不会干瘪,甜蜜中不失南乳的酱香,好吃极了。另外,不喜欢油炸也可以蒸了吃,但不要和酱料一起蒸,会太咸。当然,蒸的不如炸的好吃。

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