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豆馅馒头的做法

  更新于2009-12-26T9:27:39      作者:佚名

  豆馅馒头也是一种很美味的馒头,喜欢吃馒头的朋友不妨做来尝一尝。豆馅馒头的做法并不难,为了帮助大家做好豆馅馒头,下面我就把这种馒头的具体做法详细介绍如下,供朋友们作为参考吧。

  豆馅的做法:红豆500克、细砂糖200克、盐2克。红豆加水放入冰箱浸泡一夜,将浸泡的水倒掉,加入盖过红豆的足够水量;大火煮至沸腾,小火继续煮40~60分钟至红豆软烂,熄火,沥掉锅中多余的水,加入细砂糖,煮出糖水后继续翻炒收干水分;放入一勺盐,翻拌均匀以中和甜味;持续翻拌至锅底收干的状态即可熄火,取出放凉后,捣成豆泥即可。

  豆馅馒头的做法:面粉300克,四十度左右的温水约150克,酵母5克、豆沙馅适量。先用少量温水融化酵母,加入面粉中用筷子拌匀,再一点点加入温水,用筷子拌匀,和至不粘手的光滑面团;将面团盖上盖子或蒙上保鲜膜放在温暖处发酵两个小时至两倍大;

  在面板上洒上少许面粉,把发酵好的面团放到面板上,揉搓挤压出大泡;将面团揉成长条,用刀切成小段,或用手揪成剂子;将面团压扁,不用擀皮,用手压成大圆片即可;将豆馅放入面片中,象包包子一样收口;将收好口的包子倒置,用手团圆;将包好的豆馅馒头放到温暖处发酵半个小时;把豆馅馒头放入蒸锅中蒸二十五分钟至半小时即可。

  提醒:天热的时候把面团放在阳光下发酵两个小时即可,天冷的时候可放入水温不超过四十度的蒸锅中发酵,水温太高会把酵母烫死;用手团豆馅馒头的时候可以团尖一点儿,因为蒸的时候会塌下来一点儿。

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