鸡蛋炒面是富有营养的家常炒面，做法简单而且多样，今天分享4种常见的鸡蛋炒面做法，供喜欢吃炒面的朋友作为参考。
油菜鸡蛋炒面的做法：
原料：面条，小油菜，肉丝，鸡蛋，葱段各适量。
做法步骤：
1、将面放入开水，小煮一会，捞出放冷水冲凉；
2、锅子烧烫，滑油（这个样子就不会粘锅）放入鸡蛋，炒熟倒出；
3、放入葱段，香葱，小油菜，肉丝，放入味精，鸡精，老酒，在放入面继续翻炒；
4、改用筷子不段的搅拌面，目的是搅散面，在放入鸡蛋，葱，在翻炒一会即可。
双椒鸡蛋炒面的做法：
原料：鸡蛋2个、面条300克、小葱2根、红青尖椒、盐、生抽、老抽各适量。
做法步骤：
1、红青尖椒和小葱切好待用。将面条煮到8成熟，捞出过凉水。
2、锅里倒入油，先把鸡蛋划开盛出。锅内入油，爆香红青尖椒，依次倒入面条、鸡蛋，调入盐、老抽、生抽煸炒片刻，出锅前加入葱花即可。
西红柿鸡蛋炒面的做法：
1、将和好的面（和面是1：1的比例）揪片子下锅，8成熟出锅，不要过水，放凉待用；
2、加油进过炒蛋花，不要太老，炒好盛出；
3、加油炒西红柿和蒜末，可加入白菜丁，红绿菜椒丁，洋葱丁等；
4、在上述浓汤里面加入揪片子和鸡蛋花翻炒；出锅即可。
葱香鸡蛋炒面的做法：
原料：面条(标准粉)200克，鸡蛋100克，油菜100克，大葱10克，盐3克，味精1克，酱油25克，花生油50克。
做法步骤：
1、将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散，加入少许精盐搅匀，备用。将油菜择洗干净，切成丝备用；葱洗净切成末备用。
2、将面条煮熟，用冷水漂清，捞出，控水晾凉。将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热，放入鸡蛋液，炒散炒碎，盛入碗内。
3、另取一炒锅，倒入余油，待烧至七成热时，放入葱末炝锅，出香味后，放入油菜丝、酱油、精盐，炒熟盛出。
4、锅内留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面条，炒约3分钟，至菜汁快干，面条熟透，倒入鸡蛋和菜丝，拌匀盛入盘内，即可食用。
洋葱鸡蛋炒面的做法：
原料：面条100克，洋葱50克，西红柿一个200克，鸡蛋一个，生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油各适量。
做法步骤：
1、西红柿洗净，用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右，捞出剥去外皮后切小片；
2、洋葱洗净切丝；鸡蛋打散成蛋液，生姜切成末，葱切花；将面条煮熟后放入冷水中，过凉后捞出沥干待用；
3、热锅放油，倒入蛋液，用筷子将其划成小块状，舀出待用；
4、锅内再放油，下入洋葱与生姜，将其炒出香味；下入西红柿，炒至西红柿软烂后下入先前炒好的鸡蛋炒匀；
5、放入煮好过凉的面条炒匀后加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油、胡椒粉炒匀即可。
