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腊肉炒饭的做法

  更新于2010-1-25T9:47:46      作者:佚名

  腊肉炒饭风味独特,营养丰富,是一道很好吃的简单美食,有菜也有饭,尤其适合单身朋友们。腊肉炒饭的做法并不难,为了帮助大家做好这道炒饭,下面我就把网友们推荐的几种做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的腊肉炒饭。

  腊肉炒饭一:剩饭一碗,腊肉,香菇,胡萝卜,葱花,花椒,八角,料酒,胡椒粉,耗油,豉油,鸡汁,鸡精,香油各适量。倒一点料酒在米饭里,用筷子将米饭拌开。香菇洗净泡软切丁;胡萝卜洗净切丁;腊肉洗净,在滚水中焯2分钟切丁,肥瘦肉分开。

  香菇丁用胡椒粉,料酒,耗油拌匀待用。锅里热油,油凉时放入花椒,八角炸香,变黑后捞出扔掉。肥肉入锅爆油,看到肥肉变得透明,微微泛焦,盛出备用。倒入腌制好的香菇丁炒香,再倒入胡萝卜丁和米饭,同时倒一点耗油,大火炒2分钟。最后,倒入所有的腊肉(肥瘦),烹入少许豉油鸡汁,加入一点鸡精,撒上葱花炒匀,滴两滴香油,即可出锅。

  腊肉炒饭二:白饭100g,鸡蛋1颗,腊肉丁40g,三色豆20g,青葱花8g,油适量,盐适量,糖适量,黑胡椒粉适量。热油锅,先放入腊肉丁过油爆香后捞起备用。.热一炒锅,先倒入适量油,转中火加热,打入蛋后将其用锅铲炒散。锅内依序加入作法1的腊肉丁、三色豆、青葱花拌炒约1分钟。放入白饭用锅铲将其向下压匀,转大火拌炒约1分钟,再放入盐、糖、黑胡椒粉调味料拌炒均匀即可盛盘。

  腊肉炒饭三:将腊肉切簿片,玉米和青豆用开水焯过,放一边备用;将剩饭捏松,放一边备用;将锅烧热,倒油,拿起锅轻轻摇一下,让锅的边上都沾上油,以免炒饭时饭粒沾在边上;油温七六层热的时候下腊肉翻炒,等肥肉部分差不多透明了,将玉米和青豆连同捏松的米饭一起倒入,快速翻炒,加一点五香粉,中火翻炒五分钟左右即可。

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