腊肉炒饭风味独特，营养丰富，是一道很好吃的简单美食，有菜也有饭，尤其适合单身朋友们。腊肉炒饭的做法并不难，为了帮助大家做好这道炒饭，下面我就把网友们推荐的几种做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的腊肉炒饭。
腊肉炒饭一：剩饭一碗，腊肉，香菇，胡萝卜，葱花，花椒，八角，料酒，胡椒粉，耗油，豉油，鸡汁，鸡精，香油各适量。倒一点料酒在米饭里，用筷子将米饭拌开。香菇洗净泡软切丁；胡萝卜洗净切丁；腊肉洗净，在滚水中焯2分钟切丁，肥瘦肉分开。
香菇丁用胡椒粉，料酒，耗油拌匀待用。锅里热油，油凉时放入花椒，八角炸香，变黑后捞出扔掉。肥肉入锅爆油，看到肥肉变得透明，微微泛焦，盛出备用。倒入腌制好的香菇丁炒香，再倒入胡萝卜丁和米饭，同时倒一点耗油，大火炒2分钟。最后，倒入所有的腊肉（肥瘦），烹入少许豉油鸡汁，加入一点鸡精，撒上葱花炒匀，滴两滴香油，即可出锅。
腊肉炒饭二：白饭100g，鸡蛋1颗，腊肉丁40g，三色豆20g，青葱花8g，油适量，盐适量，糖适量，黑胡椒粉适量。热油锅，先放入腊肉丁过油爆香后捞起备用。.热一炒锅，先倒入适量油，转中火加热，打入蛋后将其用锅铲炒散。锅内依序加入作法1的腊肉丁、三色豆、青葱花拌炒约1分钟。放入白饭用锅铲将其向下压匀，转大火拌炒约1分钟，再放入盐、糖、黑胡椒粉调味料拌炒均匀即可盛盘。
腊肉炒饭三：将腊肉切簿片，玉米和青豆用开水焯过，放一边备用；将剩饭捏松，放一边备用；将锅烧热，倒油，拿起锅轻轻摇一下，让锅的边上都沾上油，以免炒饭时饭粒沾在边上；油温七六层热的时候下腊肉翻炒，等肥肉部分差不多透明了，将玉米和青豆连同捏松的米饭一起倒入，快速翻炒，加一点五香粉，中火翻炒五分钟左右即可。
