今天是放假的最后一天，做了全面的大扫除，好累，打算做点好吃的犒赏一下自己。吃什么呢，想起上次在朋友家吃的一种花式面食——猫耳朵，一种很好吃的汤面。猫耳朵的做法并不难，但味道并不赖。下面开始介绍具体做法。
210g冷水，加1g碱，加3g盐混合溶解，加碱和盐是为了让面更加筋道，但不能太多，如果碱加了多面就变成黄色的了，如果你喜欢当然也可以，我是加了1g，稍微多一点点应该没有问题的，盐也不能太多，多了面不容易抻开。
称量400g高粉。把水倒入高粉，用勺子和匀，我们家喜欢吃比较硬的面，所以水要酌情的加。倒在案板上把面揉成光滑的面团，这个是比较累的活，揉一会让面醒一下一会再揉，这样反复几次面就光滑了。
面团揉光滑后，拿盆子倒扣住面团，这时你可以准备浇头了。肉肠切片。番茄放入沸水中烫一下。番茄剥皮。番茄切丁。洋葱半个切丁。鸡蛋3个用油先炒一下装盆备用。锅里留底油爆香洋葱。
放番茄丁，番茄酱，再放适量的水烧开放入肉肠和鸡蛋，调味备用。面团擀成薄片。用刀切成小小块。拿一个寿司帘，洒一点高粉在上面，接着那以小块面皮，用大拇指在帘子上一按一推，一个猫耳朵就出来了。拧好的猫耳朵要洒一点高粉，防止粘连。
水开后放入猫耳朵，浮起就可以装入碗中，再浇上浇头，洒一点香葱即可食用。
