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酱肉包的做法多种

  更新于2010-3-3T16:3:34      作者:佚名

  五香酱肉包:夹子肉去皮焯水后剁成小肉碎,将十三香、老抽、盐、姜粒、大葱粒、胡椒粉、花椒粉、料酒分别倒入肉碎里拌匀。油锅烧热,先将部分大葱粒和姜粒放入炒香,再放入甜面酱和白糖,翻炒几下倒入混合好作料的肉碎不停翻炒,将肉汁炒出,再倒入少许老抽炒熟后关火放凉即成肉酱。将剩下的大葱粒和姜粒一起混合至凉好的肉酱里,再根据自己的口味轻重加入鸡精和少许盐,这样,酱肉包的馅就完工啦。其它的步骤就不重复了,相信大家都知道怎么做。

  汤汁酱肉包:买3分肥7分瘦的肉,事先煮熟后切成小丁,加入姜末和“海天黄豆酱”,不用再加盐了,可以再加些老抽调色。如果海天黄豆酱加太多了也是会咸的,要注意量,可以先尝一下酱的咸度再来操作,这样心里就有数了。再调入些生粉和少量的水,这样出来的效果才会像叉烧包的内馅一样有些浓稠的汤汁哦!拌匀就是馅了!其它步骤不必再说了吧。

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