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蒸重阳糕的传统做法,传统重阳糕怎么蒸好吃

  更新于2017-5-29T15:50:17      作者:于莹

  重阳糕也叫“花糕”、“菊糕”、“发糕”,“桂花糕”,是重阳节用来孝敬老人的传统美食,香甜可口,人人爱吃。

  制作重阳糕可以蒸熟或烙熟,今天咱们说说传统重阳糕的蒸制做法及用料配比,很简单,和蒸制年糕的做法基本想似。

蒸重阳糕的传统做法,传统重阳糕怎么蒸好吃

  不过,重阳糕要比年糕小一点,薄一点,还要在糕面上洒上一些桂花,糕上插五色小彩旗。

原料:

糯米粉1000克,粳米粉500克,赤豆250克,白糖1000克,红绿果脯100克,红糖50克,豆油25克。

做法步骤:

  1、先将红绿果脯切成丝,待用。将赤豆、白糖250克、豆油制成干豆沙,备用。

  2、将糯米粉、粳米粉掺和,取150克拌入红糖,加水50克左右,拌成糊状粉浆。再将其余的粉拌上白糖750克,加水250克后,拌和拌透。

  3、取糕屉,铺上清洁湿布,放入1/2糕粉刮平,将豆沙均匀的撒在上面,再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平,随即用旺火沸水蒸。

  4、待汽透出面粉时,把糊状粉浆均匀地铺在上面,洒上红、绿果脯丝,再继续蒸至糕熟,即可离火。

  5、将糕取出后用刀切成菱形糕状,另用彩纸制成小旗,插在糕面上即成。

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