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红豆面包卷的做法

  更新于2010-4-5T13:21:37      作者:佚名

  红豆面包是用红豆沙为馅做成的,这种面包不仅营养丰富,而且非常好吃,大家不妨做来尝一尝。今天我教大家来制作一种红豆面包卷,供朋友们作为参考。具体做法如下——

  原料:高筋面粉210克,低筋面粉56克,奶粉20克,细砂糖42克,盐1/2小勺,干酵母6克(2小勺),全蛋30克,水85克,汤种84克,黄油22克,红豆沙180克~225克。

  做法:另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取84克使用。干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜。手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可。揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。

  发酵好的面团取出,分割成9分,每分大约60克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟。松弛好的面团,用手掌压扁,放入20克~25克豆沙,用面团包起豆沙,收口朝下,压扁,用擀面杖擀成椭长形的面片,用利刀在面片上斜着划3刀,只划穿上面这层面皮,露出豆沙馅即可,翻面,卷起排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2~2.5倍左右大。

  烤箱预热165度,面团表面刷一层全蛋液,烤箱中层20分钟左右即可。

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