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玉米发糕的做法详解

  更新于2010-4-5T13:39:24      作者:佚名

  所谓玉米发糕,也可以叫做玉米面蛋糕,而且我个人感觉它比奶油蛋糕更加好吃。做好的玉米发糕散发着玉米的甜香,口感松软而又扎实,比西式蛋糕更加健康。玉米发糕的做法也非常简单,很容易学会,不信你就跟我一起试试吧。

  材料:玉米面150克,小米面50克,普通面粉200克,干红枣20个,葡萄干20克,白糖40克,干酵母5克,水约280ML。

  做法:干红枣洗净后用温水浸泡一个小时,葡萄干洗净。将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。倒入水,调成稀稠适中的面糊。模具内薄薄涂一层油(防沾),放上一些葡萄干。将面糊倒入模具内一半高,放在温暖处发酵,约40分钟。等面糊发至模具9成满就可以了。表面再放上一些红枣和葡萄干,放入蒸锅大火蒸35~40分钟即可。

  补充说明:水量仅供参考,调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水,其他季节要用40度以下温水。小米面可以不放,也可换成等量玉米面或普通面粉。杂粮的总量不能超过面粉,最多1:1的比例,否则会影响发酵,口感也会粗糙。

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