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汤种奶香面包的做法

已有人阅读      更新于2010-4-7T17:15:16      作者:佚名

  奶香面包是很多人爱吃的面包之一,今天我教大家怎样用汤种法制作奶香面包,这种面包不仅奶香浓郁,而且组织柔软,具有弹性,可延缓老化。汤种奶香面包的做法并不难,下面我把具体做法详细介绍如下,供朋友们作为参考吧。

  用料:

  a、鸡蛋液1个,牛奶240克,玉米油60克,白糖100克,中筋面粉3杯又2大勺(500克),快速发酵粉10克。

  b、中筋面粉15克,水75克。

  c、蛋黄2个,白糖50克,牛奶60克,面粉20克,淀粉10克,融化的牛油20克。

  d、蛋黄一个,牛奶1大勺,拌匀成蛋液。

  做法:

  1、先做汤种:把(B)中的面粉和水在小碗中混合均匀,放入微波炉中加热10秒取出拌匀,再加热10秒取出再拌匀,看情况再加热5秒左右,当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可,取出盖上保鲜膜,凉后放冰箱冷藏过夜。

  2、先把汤种放入面包机里,然后把(A)中的用料依次放入面包机内,一定要液体部分先放,然后放粉类材料,最上面放酵母,面包机放至揉面档(dough),开动,中式面包关键要和软面,这样面包才柔软好吃。若没有面包机可以用手揉,面团需要揉到扩展阶段,即可拉开薄膜,洞边呈锯齿状就可以,大概要30~40分钟。

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