传统月饼是用糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼是用糯米做皮，做成的月饼外观呈白色的，平时要保存在在冷冻箱里。冰皮月饼的做法有很多种，下面我给大家推荐两种比较经典的做法，供朋友们作为参考，希望大家都能在此基础上创造出适合自己胃口的冰皮月饼。
冰皮月饼做法一：
原料A：糯米粉60克，粘米粉40克，白糖20克，炼奶40克，玉米油30克，牛奶180克。
原料B：蛋黄4个，白糖90克，牛奶120克，面粉40克，淀粉20克，融化的牛油40克。
原料C：糯米粉60克。
做法步骤：
1、在锅里放入（C）中的糯米粉用中小火炒熟做为糕粉备用。
2、做（B）用料中的奶黄馅：把蛋黄加白糖放到一盆里搅拌均匀，再倒入牛奶拌匀，放入面粉和淀粉拌匀，再放入熔化牛油拌匀。把整个盆放蒸笼里大火蒸12～15分钟成固体状态（中间要搅拌俩次，）冷凉后搓成小球待用。
3、用一大碗放入（A）的所有用料搅拌均u匀，放入微波炉里打1分钟，拿出来搅拌一下，再打1分钟，再拿出来搅拌一下，然后再打30秒至糯米粉熟（具体根据自己的微波炉功率来定），放凉。
