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鲜虾打卤面的做法

  更新于2009-5-7T11:56:30      作者:佚名

  打卤面的做法有很多种,但各种做法大同小异。今天我给大家推荐的是鲜虾打卤面的做法,因为有鲜活的虾,味道更加鲜美。现将鲜虾打卤面两种做法介绍如下,供参考。

  做法一:

  新鲜的面条一斤、鲜虾六个、鸡蛋三个、猪肉、黑木耳、胡萝卜、莴苣、葱、姜各适量。水开后,下入面条,煮开后,中火煮两分钟;捞出过凉开水;另起油锅,锅烧热后下油,油热后炒香肉;肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒;

  胡萝卜丝炒软后,下入葱姜末炒出香味,然后加入开水和适量高汤;煮开后打入整只鸡蛋,加鲜虾用中火煮两分钟;加入水发木耳和焯水的莴苣丝,调入适量盐和味精;把卤浇在面条上即可。

  做法二:

  鲜虾10只、皮皮虾肉10只、猪肉100克、黑木耳、香菇、黄花菜若干、香干4片、面筋2朵、番茄1个、鸡蛋2只、葱姜沫少许、盐、湿淀粉、酱油、鸡粉。

  先将虾洗净,肉拨出,虾头不要丢,小锅里放2碗水,煮虾头水10分钟,撇去虾头,水待用;黑木耳、香菇、黄花菜洗净,用开水泡上约10分钟,捞出后切成4cm左右的长条,然后彻底清洗待用;猪肉切片,用淀粉、少许盐腌一会儿待用;

鲜虾打卤面

  香干和面筋也是切成4cm左右的长条,待用;番茄去尾切片待用;炒锅中放入少许玉米油,葱姜沫少许,放入黑木耳、香菇、黄花菜炒香,捞出,同样步骤将香干、面筋、猪肉依次过一遍油捞出待用;炒锅中放入少许玉米油,葱姜沫少许,将番茄片入锅翻炒出番茄油最佳,依次放入鲜虾、皮皮虾、猪肉、黑木耳、香菇、黄花菜、香干、面筋,不断翻炒,约5分钟,倒入事先准备好的煮虾头水,小火煮15分钟;

  放入盐、酱油少许,再将鸡蛋打散在小碗里,开锅淋入,湿淀粉勾芡(不要太多),搅拌均匀,再煮约2分钟后关火。煮面条的做法在这里就不必讲了,后面怎么做大家应该都会啦。

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