首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

珍珠丸子的做法

  更新于2010-5-8T10:25:5      作者:佚名

  珍珠丸子是用糯米制作而成的,洁白晶莹,形如珍珠,好看又好吃,大家不妨自己动手做来尝一尝。珍珠丸子的做法并不难,下面我给大家推荐两种不同的做法,供朋友们作为参考,希望大家都能在此基础上创造出适合自己胃口的珍珠丸子。

  珍珠丸子一:糯米粉200克,糯米、豆沙100克,澄粉适量、黄油随意。糯米洗净后用温水浸泡2小时,放在筛子里沥干水待用;糯米粉用沸水和成硬面团,揉匀,搓成条,摘成大小均匀的面团。每一个面团包入豆沙馅和小块黄油,再搓揉成光滑圆球,滚上浸泡过的糯米,大火猛增15分钟即可。

  珍珠丸子二:糯米100克,猪肉馅200克,香菇5朵,胡萝卜1根,鸡蛋1枚(只用蛋清),葱末20克,姜末20克,香油2汤匙,料酒1汤匙,生抽2汤匙,盐1/2茶匙,鸡精1茶匙。将糯米提前5小时洗净后浸泡,捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后,洗净切碎末。

  葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中,加入葱姜末,香油,生抽,盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清,香菇末和胡萝卜末,用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中,大火蒸10分钟即可。

  制作要领:糯米粉中加入少许澄粉,一能定型,二能使糯米团表面看上去更有光泽。准备一碗清水,揉搓面团时沾一点水,面团不散开。在蒸制前,蒸笼或盘中铺上一层菜叶,蒸好后不会粘盘,比较容易拿取,而且有一股菜的清香。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰