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紫薯松糕的做法

  更新于2010-6-11T17:39:1      作者:佚名

  抓起一团粉,可以捏成团,但手一搓,粉团立即碎成散粉状,这样的湿度就OK了。搓好的粉再过一遍筛。筛子越细,最后做出来的糕就越密实;筛得粗,糕就会松一些。筛好的粉看起来细细松松的。模子里面可以涂一层油,把粉松松地撒进模子,记住不要用手压,就很自然的撒进去,这样蒸出来的才会松软。

  模子装满后,用筷子把表面刮平。蒸锅中倒入水,注意水要放得多一些,保证有充足的水汽。将模子放入蒸笼中,蒸30分钟,出锅脱模即可。

  提醒:糖不要放太多,淡淡的甜味道最好。不需要过筛的太细腻,粗粗的口感更好!

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