抓起一团粉，可以捏成团，但手一搓，粉团立即碎成散粉状，这样的湿度就OK了。搓好的粉再过一遍筛。筛子越细，最后做出来的糕就越密实；筛得粗，糕就会松一些。筛好的粉看起来细细松松的。模子里面可以涂一层油，把粉松松地撒进模子，记住不要用手压，就很自然的撒进去，这样蒸出来的才会松软。
模子装满后，用筷子把表面刮平。蒸锅中倒入水，注意水要放得多一些，保证有充足的水汽。将模子放入蒸笼中，蒸30分钟，出锅脱模即可。
提醒：糖不要放太多，淡淡的甜味道最好。不需要过筛的太细腻，粗粗的口感更好！
紫薯松糕的做法
更新于2010-6-11T17:39:1 作者：佚名
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