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黑芝麻天使蛋糕的做法

  更新于2010-7-8T10:49:36      作者:佚名

  天使蛋糕虽然口感不如戚风润和松软,但是因为无油、无蛋黄,如果再少放一些糖,是热量低、胆固醇低的健康蛋糕。今天我教大家制作一款小巧的黑芝麻天使蛋糕,芝麻香不仅能遮盖蛋腥味,而且也更有营养,有兴趣的朋友们不妨试试看。黑芝麻天使蛋糕的做法如下——

  原料:蛋白3个,低筋面粉40克,玉米淀粉5克(约1勺),细砂糖50克。

  做法:取出蛋白,用打蛋器低速打出大粗泡后,加入1/3的细砂糖从中速到高速继续搅拌。当蛋白泡沫比较细腻时,再加入1/3砂糖,继续高速搅拌。当蛋白基本打发成蓬松泡沫,加入剩下的糖,继续打发至湿性发泡,也就是用打蛋器头挑起一些蛋白糊,呈现可以轻轻弯下的状态即可。

  将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛,筛入蛋白糊里,用刮刀从下往外翻着搅拌均匀,注意不要划圈搅拌,以免消泡。最后拌入黑芝麻。天使蛋糕模子里涂一些黄油或无味玉米油,以更方便脱模。把蛋糕糊倒入模具中,轻磕几下,把气拍出。送入已经预热到180度的烤箱内烤约25~30分钟即可。

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