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烤鸭炒饭,贼好吃的炒饭做法

  更新于2010-8-3T10:59:21      作者:佚名

  烤鸭炒饭是一种贼好吃的炒饭做法,香味扑鼻,诱人食欲,让剩米饭也重新焕发光彩。下面我给大家推荐两种不同的做法,朋友们不妨亲手做来尝一尝,保证能让你赞不绝口——

  烤鸭炒饭一:隔夜米饭1碗,榨菜片几片,烤鸭肉、芹菜、盐各适量。芹菜洗净,切小段。鸭肉切丁。榨菜片切丁。坐锅热油,放烤鸭炒,炒至鸭肉出油加米饭,炒均匀后加盐。炒至米饭稍热加芹菜、榨菜炒均匀即可。

  烤鸭炒饭二:带皮烤鸭肉适量,杏鲍菇1个,葱2根,鸡蛋1个,蚝油1勺,米饭1碗,盐少许。烤鸭带皮切丁。杏鲍菇切丁,葱去头切末。起锅,放少许油将烤鸭慢火爆香,逼出皮的油份。加入杏鲍菇一起翻炒至熟。

  加入蚝油,加少许盐翻炒均匀后盛起待用。隔夜饭倒入锅内炒至不结块,洒一点点水,使之回软。加入鸡蛋。迅速炒匀,使鸡蛋液均匀的裹住米饭。炒至鸡蛋香味出来后加入刚才炒好的鸭肉和杏鲍菇,撒入葱末。炒匀关火即可。

  心得分享:炒饭推荐用平底锅,我以前用铁锅,饭粒有点粘。米饭炒之前把饭粒掰开,实在掰不开,用锅铲推开。不用加水,要一直不停地炒。

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