早餐蛋饼松软可口，香味宜人，营养丰富，非常适合早餐时食用。早餐蛋饼的做法多种多样，风味各有不同。今天我给大家推荐几种不同的做法，朋友们不妨做来吃吃看——
早餐蛋饼一：面粉适量，蛋2个，胡萝卜小半根，玉米、青豆少许、盐、黄油、香葱各适量。玉米、青豆煮熟，胡萝卜切小粒。蛋2个打匀放入面粉中，搅拌均匀后，加香葱粒、玉米、青豆、胡萝卜、少许盐，拌匀。黄油放锅中加热，放搅拌后的蛋液，一面煎好后煎另一面，双面煎好，用铲子切成小块即可。
早餐蛋饼二：鸡蛋1个、面粉100克、黄油5克、牛奶60毫升、盐3克。先把黄油用微波炉融化。再把鸡蛋整个都打进去，混合搅均匀。再把面粉放进去，搅拌均匀面上成光滑没有面疙瘩。之后再放牛奶，这样比较好拌均匀。最后就是充分的搅拌了。面糊不能太浓稠，该不能摊出薄饼了，当筷子提起之后成一条线时，说明浓度正好合适。
锅预热，在锅里轻轻的涂一层油，别放很多油，一直都保持最小火。舀一勺面糊倒在锅的中间，然后马上把锅提起来，转圈的晃，让面糊均匀的在锅底摊成一个圆饼。然后用筷子在一边挑起一个角来，整个的翻一个个。再煎差不多一分钟就好了。
早餐蛋饼三：面粉60g，水120g，盐少许，鸡蛋4个，香葱几根，火腿16片。面粉加水加盐拌匀成面糊，静置一小会。加热不粘锅，小火，倒入一半的面糊，迅速转动锅子至面糊均匀的铺满锅底，烙至凝固时翻面烙1～2分钟即可。同理操作剩余另一半的面糊。
火腿切片。鸡蛋先2只加切碎的香葱拌匀。火腿一定要切很薄，才好卷起来。加热锅子，抹一薄层油，小火。倒入鸡蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。至不完全凝固时，铺一张刚做好的面饼，排上火腿片，卷起即可。同样操作剩余两只蛋。做好的蛋饼卷切块即可。
注意：油简单的抹一点即可。要趁蛋液没有完全凝固就铺上面饼，这样蛋饼和面饼能很好的粘合在一起。
