香菇和薏米都是保健佳品，将两者一起煮成香菇薏米饭，不仅美味可口，而且具有健脾利湿、理气化痰之功效。常食此饭还能美容护肤，防癌抗癌。下面我就把香菇薏米饭的做法及其功效详细介绍如下，朋友们不妨经常做来吃吃——
香菇薏米饭一：东北米、薏米、香菇、水各适量。薏米洗净，浸泡一晚上。香菇泡发，切小丁。东北米洗净。将东北米、薏米、香菇丁放入电饭煲，加平时煮饭一样多的水按下电饭煲按钮。当电饭煲按键跳起后，不要急着所电源，继续让米饭在电饭煲内焖上10分钟即可。
香菇薏米饭二：大米250克，薏米50克，鲜香菇50克，油豆腐30克，青豆20克。薏仁洗净浸透心；水发香菇泡于温水中，20分钟后捞出沥干，泡香菇的水留下备用；香菇、油豆腐切成小块。将白米、薏仁、香菇、油豆腐搅水搅拌均匀，加入油、盐调味料，再撒上青豆上笼蒸熟即成。
制作要领：
做饭时，先将薏米洗净，用凉水浸泡4小时左右，这是因为薏米不易煮熟，在煮前一定要用清水充分浸泡，否则煮出来的饭会硬心。干香菇用温水浸泡使其充分吸水变软，捞出沥干水分切丁，将大米、薏米、香菇放入电饭煲中，再倒入清水。
