特别需要注意的是，淘米时不要用力揉搓，淘米的次数也不宜过多，否则营养物质会大量流失。干香菇最好用20至35度的温水浸泡，另外，由于具有保健功能的香菇营养物质易溶于水，浸泡香菇的水千万不要扔掉，可以将这些水放入饭锅中代替清水烹饪米饭。
功效分析：
薏米性凉，味甘、淡，能健脾润肺、清热利湿。常吃可以使细腻红润有光泽，更有消除粉刺、色斑的功效，还可以帮助瘦身和润白肤色。香菇性平味甘，能益肾气、托痘疹；常吃也能够使皮肤滑润细腻。
香菇薏米饭能健脾利湿、理气化痰。本品营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质以及丰富的维生素D，而且香菇、薏仁均为抗癌佳品，香菇放在薏米里一起煮，抗癌的效果也会很明显，尤其适合肝癌患者常食用。
中国保健协会食物营养与安全委员会理事刘政告诉记者，薏米中富含蛋白质、维生素，熟透的薏米饭容易消化吸收，尤其适合体弱、消化功能不良的人食用，并具有清热解毒的功效。香菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，常食香菇可以降胆固醇、降血压，香菇的维生素Ｄ和多糖成分都具有抗癌作用，这两种食物放在一起，可以互相促进抗癌物质的有效吸收。
提醒：加了薏米的饭口感不是很好，但为了让自己焕发由内而外的美丽，隔三岔五吃一次也不错。此外，怀孕和正处于经期的女性尽量少吃薏米。
