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南瓜炸酱面的做法,专为夏天定制的炸酱面

  更新于2010-8-16T10:59:57      作者:佚名

  今天推荐的这道炸酱面是专为夏天定制的,不仅健康,而且爽口。南瓜炸酱面的做法如下——

  面条:面粉250g、南瓜(去皮)100g

  炸酱:猪肉100g、小型苦瓜1/2根、六月鲜豆瓣酱2大勺、六月鲜香辣酱1大勺、白砂糖1茶匙、醋1茶匙、花椒20粒、桂皮1小块、八角1个

  菜码:胡萝卜1根、黄瓜1根、青尖椒1根、红尖椒1根、小葱1根、虾皮适量、六月鲜特级酱油1大勺

  南瓜面的制作:南瓜去皮、切薄片、码入盘中;盖上保鲜膜,放入微波炉,高火叮3分钟;熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋,用擀面杖压成南瓜泥;南瓜泥放入面粉,揉成稍具光滑的面团,盖上保鲜膜饧面,每隔十几分钟揉一次,揉3次左右;

  揉过3次的面团,已经很光滑了;面板上撒适量面粉,开始擀面团;将面团尽量擀薄,撒上面粉,防止粘连;将面片反复折叠几次,每折一次之前,要撒一层面粉;切成细面条;切好的面条撒少许面粉,及时打散,以免相互粘连;锅中烧水,水沸后放入面条,水再次沸腾后,继续煮一分钟;面条捞出,迅速浸入冷水。

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