炸酱的制作：挑选肥瘦比例3：7的猪肉，洗净、切丁；苦瓜切小丁，比肉丁略小；葱、姜切末；取一只干净的碗，放入六月香豆瓣酱；加入六月香辣椒酱；加少许水，调和均匀；锅烧热，放少许油，放入猪肉丁，小火慢煎，直至肉丁发黄，油被煸出；
盛出肉丁，留底油，放入花椒、八角和桂皮；炸香之后，捞出花椒、八角和桂皮，放入葱姜末爆香；放入调好的酱料，翻炒均匀；放入炒好的猪肉丁，炒匀；加入苦瓜丁，迅速翻炒几下；加入白砂糖；加入醋；加少许水，小火煮几分钟，大火收汁，盛出待用；
胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝；小葱切末，放入少许虾皮；加入一大勺六月鲜酱油。
制作要领：面团可以饧发一次就切面条，但多揉几次，会更筋道；擀面条时，一定要多撒些干粉，防止粘连；出锅的面条要及时浸入冷水，这样才能保持筋道的口感。
