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茶香枸杞水晶粽子的做法

  更新于2010-8-27T21:24:33      作者:佚名

  今天给大家奉献一款人见人爱,花见花开的茶香枸杞水晶粽子,这款粽子是用西米代替不易消化的糯米,煮熟的粽子小巧玲珑、晶莹剔透,不仅色泽动人,而且茶香沁心。茶香枸杞水晶粽子的做法如下——

  材料:西米250g、粽叶12张、枸杞20g、红茶包1个。

  做法:粽叶提前一小时用清水浸泡,粽叶上最好压一个重物,使叶子充分浸入水中;红茶包用热水冲泡,焖15分钟左右;待茶水冷却,将茶包取出,倒入西米浸泡20分钟;枸杞用水泡5分钟左右,捞出洗净待用;取两张粽叶重叠,卷成圆椎形,放入少许西米,捏一捏圆锥底部,使空隙填实;

  放入适量枸杞;加满西米,用手指挤去水分、压实;粽叶压着西米折回,将西米包住;将粽叶抽紧,包成三角形的粽子;用棉线将粽子绑紧;汤锅放足量水,大火烧开,放入粽子;大火煮四十分钟左右,关火,将粽子捞出,迅速浸入冷水,冷却后即可食用。

  制作要领:待茶水冷却后再放入西米,以免西米粘软;西米不需浸泡太久,否则会软烂,难以成形;西米颗粒较小,包时最好采用双层粽叶,避免煮时漏出;西米较软,包时注意用手整形,且一定要将米压实;西米比糯米易熟,可以适当缩短煮粽子的时间。

  提醒:确保粽子新鲜卫生,煮好的粽子最好不过夜,如吃不完,再次食用时应上笼屉蒸透;另外,尽量避免晚餐食用粽子,一定要吃的话,最好安排在睡前两小时之前。

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