今天推荐的这款杏仁桃酥经过多次实验，方子略微做了些改动，可以真正做到酥得掉渣，不信，您可以试试。具体做法如下——
材料：低筋面粉80g、高筋面粉30g、细砂糖50g、植物油65g、全蛋液30g、泡打粉1/4小勺、小苏打1/8小勺、蛋清10g（装饰）
烤温：180度、中层、上下火、25分钟、焖10分钟
做法：打散全蛋液，加入植物油和细砂糖，用打蛋器混合均匀；高、低粉混合，加入泡打粉；再加入小苏打；将粉类混合，筛入第一步的混合液中；将混合物揉成均匀面团；将面团分成30g左右的小份，每份搓成小球，用手指按扁；每个小饼上嵌一颗大杏仁；烤箱180度预热5分钟，等待的时间将桃酥生坯表面刷一层蛋清，放入烤箱烤25分钟，焖10分钟。
制作要领：植物油可根据个人喜欢的香酥程度调整，如果烤好的桃酥容易散，说明油放少了；桃酥用普通面粉制作即可，但我觉得高、低粉混合口感更好；桃酥视个人喜欢定大小，越大需烤制的时间越长，反之一样。
