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香酥咖啡小饼干的做法

  更新于2010-8-31T9:58:3      作者:佚名

  自己动手制作的饼干虽然造型不及买的那么精致,但是整个制作过程透明,知道自己都放了些啥,完全放心。这款咖啡味儿的小饼干,放了不少咖啡粉,吃起来有种很浓郁的咖啡香,醇香的味道却让人无法拒绝。

  香酥咖啡小饼干的做法——

  材料:低筋面粉50g、玉米淀粉25g、无盐黄油50、细砂糖30g、速溶咖啡粉1T+1/2T、水1/4T、小苏打1/4T、可可粉1/2T

  烤温:中层、上下火、160度、25分钟左右、焖10分钟

  做法:咖啡粉放到一只干净的小碗中,加少量水,搅拌均匀,成为浓稠的咖啡糊;低粉中加入玉米淀粉;加入小苏打;加入可可粉;细砂糖倒入室温软化的黄油中,用橡皮刮刀搅匀;用电动打蛋器快速搅打黄油,至颜色发白的奶油糊状;将咖啡糊倒入奶油糊中;

  继续搅打均匀;筛入粉类混合物;揉成面团,包上保鲜膜,放入冰箱,冷藏松弛30分钟左右;松弛后的绵软分成十等份,滚成小球;将小球放入烤盘,轻轻按扁,烤箱160预热,放入中层,烤25分钟左右,熄火后利用余热焖10分钟。

  制作要领:调和咖啡粉时不要放太多水,保持浓稠的咖啡糊状态;熄火后焖十分钟,可使成品更加酥脆可口;烘烤的时间视自家烤箱而定,若未完全烤熟可加长烘烤时间,但要随时关注,以免烤焦。

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