这款柠檬小蛋糕，具有柠檬的清香，口感绵软，非常受人欢迎。另外，这次蛋黄糊也用了电动打蛋器搅拌，之前不敢使用，怕打过头使面糊出筋。这次做了个尝试，其实只要控制好档位，短时间是不会使面糊出筋滴，不到一分钟就搞定，方便又省事儿。
下面是柠檬小蛋糕的做法，过程非常详细，有兴趣的朋友们不妨看一看——
材料：
A：蛋白4个、细砂糖10g、柠檬汁2～3滴
B：低筋面粉72g、玉米粉7g、色拉油48g、牛奶45g、蛋黄4个、细砂糖50g、柠檬汁15ml
烤温：烤箱中层、上下火、150度、20～25分钟
做法：将蛋白与蛋黄分开，蛋白液中加入2～3滴柠檬汁；将电动打蛋器装上打蛋网；检查档位，通电之前设置为0档（停止），以防意外发生；手提打蛋器，高度使打蛋网接触到蛋液，通电之后，将档位调至1档（低速）；低速搅打55秒左右，蛋白液呈现粗泡状态，此时加入1/3细砂糖；
