首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

各种虾仁面的做法

  更新于2009-5-15T9:27:7      作者:佚名

  广东虾仁面:

  面条300克,虾仁60克,鲜肉50克。青椒、红椒各30克、葱、黄酒、姜汁、酱油、淀粉、麻油各适量。将上浆虾仁滑油出锅,随即将葱末入锅,烹黄酒、姜汁,加水添调料烧沸,下虾子酱油勾芡,再次将虾仁入锅,淋上麻油出锅,制成面浇头。将肉、青椒、红椒切丝;将煮熟的面条,放入熟猪油和虾子酱油配制的鲜汤中,盖上虾仁的面浇头,放上肉丝,青、红椒丝,肉熟即好。

  韭黄虾仁面:

  方便面一包,冬菇适量,沙虾适量,韭黄适量,其它调味料适量。冬菇热水灼软后切丝,韭黄切段,虾剥掉虾壳,抽虾肠,方便面热水煮软后泡冰水,捞起晾干备用。冬菇混合韭黄、虾仁加入少许盐、油、胡椒粉、砂糖、鸡精、料酒、生抽腌10分钟。腌好的材料下油锅炒熟后盛在面条上。加少许麻油,浇适量蚝油即可。

  黑椒虾仁面:

  先煮面条。水中加一点点盐和一小勺油煮面,面更有劲,而且不太容易扑锅。水开后再放面。面条煮好后,捞出沥去水分,用油拌下。如果喜欢香油用香油,不喜欢用橄榄油。油拌比过凉水,会让面条更劲更爽。

  虾仁,一定要彻底擦干水分,然后用一点点盐抓一抓。大半只洋葱切丁。点火,放平底锅,倒一点橄榄油,其他油也可以了,然后盛一大勺子黄油,植物黄油就行。黄油融化后,放入洋葱炒香。倒入虾仁,炒几下后,倒一勺干白葡萄酒。再倒两大勺酱油膏或者是蚝油,如果有沙茶酱再倒一勺,然后再来半勺番茄沙司提味。如果蚝油、酱油膏和沙茶都没有,就用一勺甜面酱、一勺生抽,配一勺番茄沙司,味道也很别致。

  最后加糖,如果需要,再调些盐。有香草,撒香草。最关键,黑胡椒哦。研磨黑胡椒最好,香!浇到面上,如果不嫌麻烦,煎一个嫩些的荷包蛋,一起拌着面吃,又有葱花(洋葱的)又有荷包蛋,香啊。

上一页  [1] [2] 

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰