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山药煎饼的做法

  更新于2009-5-15T9:53:9      作者:佚名

  有次在外面吃煎饼,感觉很好吃,就问了老板,老板说那是因为放了一些山药泥,所以口感嫩滑。从此,我就想尝试一下山药煎饼的做法。经常不断改进,终于自创了一种我认为最好吃的做法。现将这种山药煎饼的做法介绍如下,供参考。

  一整根大山药洗净,蒸熟去皮,压成山药泥。四分之一只洋白菜切丝,一盒泉水金枪鱼罐头挤干水分。两只鸡蛋打碎,加入两勺面粉,轻搅至无疙瘩。然后加入山药泥、洋白菜丝和金枪鱼。加入盐、白胡椒粉和鸡粉。

  平底锅加热,锅温后放油,油六七成热的时候,把面糊糊倒入,厚一点,大约两公分吧。小火煎,觉得一面煎熟,尤其是边缘发硬、有熟的迹象,拿一个大盘子,锅倾斜,把饼斜着就可以滑入盘子中。

  如果锅里没油了,再少倒些油。把盘子倾斜,锅几乎扣在盘子上,饼的另一面就翻到锅底了。继续煎。吃的时候,可以根据口味蘸蒜、酱油、香油和醋调的汁,也可以用沙拉酱或者其他你喜欢的。

  这种山药煎饼非常非常好吃,不信你试试。另外,下面再给大家介绍一种做法,也非常好吃。

  新鲜山药300克,糯米粉150克,白糖适量(用量依个人口味放),黑芝麻少许。山药去皮后切成块,放入蒸锅中大火蒸二十分钟,蒸熟后取出,用擀面杖将其捣碎成泥;将山药泥放入糯米粉中,依个人口味加入适量的白糖,再加入适量的水揉匀成山药面团;将揉好的山药面团分成小剂子,将小剂子揉圆后用手按扁,拍上黑芝麻; 平底锅内放少许油,放入山药煎饼生坯,小火将其煎熟即可。

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