饼皮的制作：将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；
取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆，面团等分成六份，取一份擀成椭圆形；在椭圆的长边处放一勺肉馅，用勺子摊开，呈长条状；从长边一端卷起，将肉馅包住，成圆柱体；再将圆柱体从一头盘起；按扁，用擀面杖擀成5mm厚的饼坯，饼坯的一面刷一层清水；
放入盛放白芝麻的盘中蘸一下，使整个表面沾满白芝麻；平底锅烧热，刷一层油，将饼坯放入平底锅，有芝麻的一面朝下；小火煎至芝麻的香味散出，翻面，继续煎至另一面金黄即可。
制作要领：包菜较脆，剁馅时撒少许盐，可以使包菜适当出水，防止飞溅；按住菜刀前端，以按压方式切菜，也是为了防止飞溅；和面要用热水，烫面的作用是使面团足够软；饧面的过程中，反复揉几次，可以使面团更加光滑，使成品更筋道；包馅的时候，肉馅不要放太多，以免卷时肉馅溢出；煎饼时一定要用小火，大火容易煎糊。
