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酥皮牛肉饼的做法

  更新于2010-9-6T8:33:38      作者:佚名

  这款酥皮牛肉饼酥得掉渣,充分利用现有食材,用牛肉加胡萝卜碎、洋葱碎做馅料。虽然做出来的牛肉饼味道让我自己满意了,但皮不是那个皮,馅也不是那个馅,最多,也只能是算个山寨版的牛肉饼啦。

  饼皮:面粉4杯,大豆油1杯,奶粉2茶匙,白砂糖1茶匙

  馅料:牛肉片1小碗,胡萝卜1/2根,洋葱1/4个,姜3片,蚝油1茶匙,生抽2茶匙

  做法:2杯半面粉,加入1/4杯大豆油、奶粉、白砂糖,加入适量温开水,揉成油面团;1杯半面粉,加入3/4杯大豆油,揉成油酥团;将两个面团分别盖上湿润的纱布或罩上面盆(防止面团变干),放在一旁醒发;在醒发面团的等待时间里,将牛肉片、胡萝卜、洋葱剁碎,姜切成末;

  炒锅烧热,倒入少许油。待油烧热,先放入姜末、洋葱碎煸香,再放胡萝卜碎,煸炒半分钟,最后放入牛肉碎,继续煸炒半分钟;加入生抽、蚝油,翻炒2分钟左右,不用全熟,因为包入饼中还需要烙;

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