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酥皮牛肉饼的做法

  更新于2010-9-6T8:33:38      作者:佚名

  面团醒发半小时后,根据个人喜欢的大小,分别将油面团和油酥团分成均等的小块(我分了8块),接下来就是叠被子啦。拿一块油面团擀成片,包入一块油酥团,再擀成片,再卷起来,再擀成片…如此反复几次,最后卷成卷,再进攻下一块;

  待全部卷成卷之后,拿起一个按扁,擀成圆皮,舀入一勺炒好的馅料,收口包住,翻过来放在案板上,轻轻按扁平一些,在饼面上用刀划两道口,防止煎的时候爆裂;

  平底锅刷一层橄榄油,放入牛肉饼,盖上锅盖,小火慢煎3-5分钟(视火力大小及锅的材质而定),翻面再煎3-5分钟,如果觉得不熟可以再反复翻面,直到两面金黄,香味溢出,饼皮呈些许透明,就说明煎好了;摆盘上桌,可以开动啦。

  制作要领:用猪油会使饼皮起酥效果更好,但我没有用,一方面出于健康考虑,另一方面去找猪油也够费事儿的,就地取材了;奶粉和白砂糖可以不加,根据个人口味,加了味道更香;我不喜欢吃葱,所以没放葱花,喜欢吃葱的可以加入葱花,味道更香;叠被子的次数视自身的体力而定,当然,叠的次数越多,起酥的效果越好啦。

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